Тыквенный рулет со сливочным кремом

Тыква - невероятно благодарный овощ, вкусные блюда из которого можно готовить круглый год. Сегодня предлагаю испечь к чаю вкусный, нежный тыквенный рулет со сливочным кремом.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного рулета со сливочным кремом понадобится:

тыква - 250 г;

яйца - 3 шт.;

мука пшеничная - 170 г;

сахар - 120 г;

разрыхлитель для теста - 1 ч. л.;

корица - 1 ч. л.;

молотый имбирь - 1/2 ч. л.;

мускатный орех - щепотка;

соль - щепотка.

Для крема:

сливки 36% - 200 мл;

сливочный сыр - 250-300 г;

сахар - 100 г;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

брусника или другие ягоды (по желанию) – горсть.

Процесс приготовления

Тыкву очистить от кожицы, натереть на терке.

Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить корицу, молотый имбирь и щепотку натертого мускатного ореха, перемешать.

Яйца взбить с сахаром и солью до устойчивой пены. Затем добавить натертую тыкву, продолжая взбивать.

Всыпать смесь муки и специй в яичную массу, аккуратно и тщательно перемешивая. Тыквенное тесто получится, как густая сметана.

Духовку нагреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Подготовленное тесто выложить тонким слоем на бумагу для выпечки. Запекать тесто в духовке, примерно, 20 минут.

Готовое тесто вместе с бумагой перевернуть на чистое полотенце, быстро снять бумагу, а полотенце с тестом свернуть в рулет. Остудить.

Для приготовления крема сливочный сыр соединить и растереть с сахаром и ванильным сахаром.

В другой посуде взбить сливки до устойчивой кремообразной массы.

Соединить взбитые сливки и сыр, перемешать. Для вкусового контраста можно добавить горсть кисловатых ягод (у меня замороженная брусника).

Остывший тыквенный рулет развернуть, смазать сливочным кремом.

Свернуть рулет и поместить на ночь в холодильник для пропитки.

Рулет можно украсить по своему усмотрению. Я пекла для домашнего чаепития и не украшала. Пропитавшийся очень нежный, тающий во рту тыквенный рулет со сливочным кремом нарезать на порции и подать к чаю или кофе.