Рулет "Тирамису": 18 фото в рецепте

Недавно приготовила рулет "Тирамису". Конечно же, это не настоящий тирамису, так как рулет готовится не из палочек савоярди, а из ванильного бисквита, пропитанного кофе и покрытого взбитыми сливками, смешанными с творожным сыром и натёртым шоколадом. Такую выпечку можно сделать и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Рулет получается очень нежным и вкусным, просто тающим во рту.

Ингредиенты

Для приготовления рулета "Тирамису" нам потребуется:

Для теста:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 120 г;

мука - 120 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

соль - щепотка.

Для пропитки:

вода - 70 мл;

кофе - 5 г (1,5 ч. л.);

сироп кофейный (или сахар) - 1 ст. л.).

Для начинки:

сливки для взбивания (жирностью 33-35%) - 250 мл;

сахарная пудра - 120 г;

творожный сыр - 250 г;

шоколад - 50 г;

какао для посыпки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.

Шаг 2 из 17:

Яйца вбить в чашу миксера, добавить соль.

Шаг 3 из 17:

Всыпать сахар и ванильный сахар.

Шаг 4 из 17:

Взбивать яйца с сахаром и солью миксером в течение 7-8 минут. Взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы в объёме в 2 раза.

Шаг 5 из 17:

В получившуюся пышную массу небольшими порциями добавить просеянную муку, каждый раз аккуратно, плавными движениями, перемешивая тесто лопаткой.

Шаг 6 из 17:

Бисквитное тесто получится очень воздушным.

Шаг 7 из 17:

Противень (у меня размер противня 30 см на 30 см) застелить пергаментом (или тефлоновым ковриком). Выложить бисквитное тесто на противень и разровнять.

Шаг 8 из 17:

Выпекать бисквит минут 7-10 (до лёгкой румяности) в духовке, заранее прогретой до 200 градусов. Готовый бисквит вытащить из духовки, перевернуть на чистый силиконовый коврик (или на сухое полотенце) и снять пергамент.

Шаг 9 из 17:

Силиконовый коврик (или полотенце) вместе с бисквитным коржом свернуть в рулет и оставить в таком виде на 1 час (бисквит должен полностью остыть).

Шаг 10 из 17:

А пока можно заняться приготовлением крема. Шоколад натереть на тёрке. Охлаждённые сливки жирностью не менее 33% взбить миксером с сахарной пудрой до стойких пиков. Я использовала специальные сливки на растительных маслах, они уже содержат в составе сахар, поэтому их нужно взбить полностью охлаждёнными без добавления сахарной пудры.

Шаг 11 из 17:

Добавить во взбитые сливки творожный сыр и взбить крем миксером до однородного состояния.

Шаг 12 из 17:

Всыпать в крем натёртый шоколад и перемешать лопаткой.

Шаг 13 из 17:

В тёплой воде развести кофе и сироп, перемешать. Вместо сиропа можно добавить 1 столовую ложку сахара без горки. Развернуть бисквит и пропитать его кофейной пропиткой.