Рулет "Тирамису"

16 оценок

комментариев

QR-код к рецепту https://rutxt.ru/node/16293

Зачем нужен этот QR-код? К примеру, Вы захотели приготовить рецепт, а нести ноутбук на кухню нет никакого желания. При помощи этого QR-кода Вы можете легко открыть рецепт на мобильном телефоне. Просто поднесите камеру Вашего смартфона к QR-коду, камера распознает ссылку на рецепт и её можно будет открыть на мобильном.

Если Ваша камера не умеет распознавать QR-коды, тогда можно скачать приложение для распознавания QR-кодов и пользоваться им.

Недавно приготовила рулет "Тирамису". Конечно же, это не настоящий тирамису, так как рулет готовится не из палочек савоярди, а из ванильного бисквита, пропитанного кофе и покрытого взбитыми сливками, смешанными с творожным сыром и натёртым шоколадом. Такую выпечку можно сделать и для домашнего чаепития, и для праздничного стола. Рулет получается очень нежным и вкусным, просто тающим во рту.

Ингредиенты

Для приготовления рулета "Тирамису" нам потребуется:

Для теста:

яйцо - 4 шт.;

сахар - 120 г;

мука - 120 г;

ванильный сахар - 1 пакетик;

соль - щепотка.

Для пропитки:

вода - 70 мл;

кофе - 5 г (1,5 ч. л.);

сироп кофейный (или сахар) - 1 ст. л.).

Для начинки:

сливки для взбивания (жирностью 33-35%) - 250 мл;

сахарная пудра - 120 г;

творожный сыр - 250 г;

шоколад - 50 г;

какао для посыпки.

Процесс приготовления

Подготовить продукты. Сливки должны быть хорошо охлаждёнными.

Яйца вбить в чашу миксера, добавить соль.

Всыпать сахар и ванильный сахар.

Взбивать яйца с сахаром и солью миксером в течение 7-8 минут. Взбиваем до полного растворения сахара и увеличения массы в объёме в 2 раза.

В получившуюся пышную массу небольшими порциями добавить просеянную муку, каждый раз аккуратно, плавными движениями, перемешивая тесто лопаткой.

Бисквитное тесто получится очень воздушным.

Противень (у меня размер противня 30 см на 30 см) застелить пергаментом (или тефлоновым ковриком). Выложить бисквитное тесто на противень и разровнять.

Выпекать бисквит минут 7-10 (до лёгкой румяности) в духовке, заранее прогретой до 200 градусов. Готовый бисквит вытащить из духовки, перевернуть на чистый силиконовый коврик (или на сухое полотенце) и снять пергамент.

Силиконовый коврик (или полотенце) вместе с бисквитным коржом свернуть в рулет и оставить в таком виде на 1 час (бисквит должен полностью остыть).

А пока можно заняться приготовлением крема. Шоколад натереть на тёрке. Охлаждённые сливки жирностью не менее 33% взбить миксером с сахарной пудрой до стойких пиков. Я использовала специальные сливки на растительных маслах, они уже содержат в составе сахар, поэтому их нужно взбить полностью охлаждёнными без добавления сахарной пудры.

Добавить во взбитые сливки творожный сыр и взбить крем миксером до однородного состояния.

Всыпать в крем натёртый шоколад и перемешать лопаткой.

В тёплой воде развести кофе и сироп, перемешать. Вместо сиропа можно добавить 1 столовую ложку сахара без горки. Развернуть бисквит и пропитать его кофейной пропиткой.