Рецепт этого замечательного хлеба я увидела в в одной из кулинарных передач, готовила этот хлеб женщина 80-ти лет, выпекала она его в печи.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Дрожжи с сахаром растворить в теплой воде, оставить на 20 минут, опара должна подойти вдвое. Тем временем просеять муку, нагреть сыворотку.
Шаг 2 из 10:
В большую миску влить сыворотку, соль, подошедшие дрожжи, постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 1 час, тесто должно подойти в 2 раза.
Шаг 3 из 10:
Подчеревок нарезать кубиками и обжарить, отдельно слить смалец.
Шаг 4 из 10:
Дно высокой формы застелить пергаментом и смазать маслом.
Шаг 5 из 10:
Когда тесто подошло, разделить его примерно на 8 равных частей и 1 одну часть побольше.
Шаг 6 из 10:
Ту часть, которая побольше, раскатать для формы внахлест, оставив посередине небольшой холмик (это нужно для того, чтобы "Кныш" был высоким).
Шаг 7 из 10:
Выложить в форму первый корж, смазать смальцем, посолить, выложить немного шкварок.
Шаг 8 из 10:
Затем раскатать еще один корж, смазать смальцем, выложить шкварки. Так проделать со всеми частями теста и со всеми шкварками.
Шаг 9 из 10:
Каждый последующий корж должен быть меньше диаметром, чем предыдущий, солить нужно через 2-3 коржа.
Шаг 10 из 10:
Затем аккуратно собираем тесто нашего первого коржа гармошкой вокруг хлеба. Смешать яйцо, масло и смазать хлеб.
Выпекаем кныш в духовке при температуре 180 градусов в течение 60 минут.
