Хлеб, приготовленный на молочной сыворотке с дрожжами в духовке, отличается особым вкусом и ароматом. Чуть кисленькая молочная сыворотка придаёт готовому хлебушку неповторимую изюминку. Испечь этот вкусный хлеб совсем несложно. Хлебушек не крошится при нарезании, долго остаётся мягким. Этот вкусный хлеб можно подать в качестве дополнения к первым и вторым блюдам, он отлично подойдёт и для приготовления бутербродов.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
В глубокую миску, в которой будем замешивать тесто, отмеряем и просеиваем 300 грамм муки.
Шаг 2 из 13:
Вначале приготовим опару. Для этого молочную сыворотку подогреваем в течение 30 секунд на максимальной мощности в микроволновке. Температура сыворотки должна быть не более 40 градусов. Берём небольшую ёмкость (я взяла мерный стакан), вливаем тёплую сыворотку, насыпаем сухие дрожжи.
Шаг 3 из 13:
К сыворотке и дрожжам добавляем сахар и 2 чайных ложки муки.
Шаг 4 из 13:
Перемешиваем опару до однородности и оставляем на 10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи начали работать (на поверхности опары должна образоваться пена).
Шаг 5 из 13:
По истечении 10 минут, когда поверхность опары запенится, в миску с просеянной мукой добавляем опару.
Шаг 6 из 13:
Вливаем растительное масло и всыпаем соль.
Шаг 7 из 13:
Вначале перемешиваем тесто столовой ложкой, а когда тесто станет очень густым, переходим на замес руками. Если тесто сильно пристаёт к рукам, тогда можно смазать руки растительным маслом.
Шаг 8 из 13:
Вымешиваем тесто в течение 7 минут руками. Итоговое тесто должно получиться достаточно плотным, не липнущим к рукам. Если необходимо, можете небольшими порциями подсыпать оставшуюся муку, каждый раз тщательно вмешивая её. В общей сложности в процессе замешивания теста (без учёта муки для опары) мне понадобились 350 грамм муки.
Шаг 9 из 13:
Тесто выкладываем в миску. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа (до увеличения теста в объёме в 2-3 раза). Поднявшееся тесто я не обминаю, а сразу приступаю к формированию хлеба. Этот хлебушек я решила сделать с надрезами по всему периметру. Выкладываем поднявшееся тесто на стол, присыпанный мукой. Ножницами делаем на тесте надрезы, начиная с верхушки хлеба до донышка.
Шаг 10 из 13:
Делаем надрезы друг под другом, примерно, по 3 штуки в каждом ряду (как на фото).
Шаг 11 из 13:
В небольшой ёмкости соединяем яйцо и 1 столовую ложку молока, взбиваем вилкой до однородности. Смазываем хлебушек получившейся яично-молочной смесью.
Шаг 12 из 13:
Пространство теста, оставшееся без надрезов, посыпаем кунжутом. На противень, застеленный пергаментом, или в форму для пиццы перекладываем хлеб и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку.
Шаг 13 из 13:
Выпекаем хлеб до румяного цвета (примерно 45 минут). Готовый хлеб, замешанный на молочной сыворотке и дрожжах, достаём из духовки и даём остыть. Свежеиспечённый хлебушек наполнит ароматом домашней выпечки ваш дом и, уверяю, будет съеден очень быстро!
Приятного аппетита!