Классический рецепт торта "Анна Павлова": 9 фото в рецепте

Классический рецепт торта "Анна Павлова" был придуман в двадцатом веке в Австралии в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Этот тортик очень нежный, воздушный, поэтому сразу приходит ассоциация с балетом. Основу этого десерта составляет корж из безе (меренга), напоминающий пышную балетную пачку. Классический вариант торта "Анна Павлова" украшают взбитыми сливками, свежими фруктами и ягодами. Всем советую приготовить торт по этому рецепту и насладиться его восхитительным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления торта "Анна Павлова" понадобится:

Для коржа (меренги):

яичные белки - 3 шт.;

сахарная пудра - 150 г;

крахмал (у меня - картофельный крахмал) - 0,5 ч. л.;

лимонный сок - 2 ч. л.

Для украшения:

сливки для взбивания жирностью от 33% - 200 мл;

сахарная пудра - 50 г;

свежие ягоды (клубника, черника) - 300 г;

кондитерская посыпка для украшения.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Противень застелить бумагой для выпечки, нарисовать на ней окружность (я использовала тарелку диаметром 18 см). Затем перевернуть бумагу на другую сторону.

Шаг 2 из 8:

Яйца достать из холодильника, отделить белки от желтков. Важно, чтобы к белкам не попало ни капли желтков, иначе они не взобьются. Перелить холодные белки в абсолютно сухую форму для взбивания. При помощи миксера взбить белки в течение 3 минут на максимальных оборотах в крепкую пену. Затем начать всыпать сахарную пудру, не переставая взбивать. Взбивать 5-7 минут. Когда взбитые белки станут гладкими, блестящими и достаточно плотными, добавить крахмал, лимонный сок и хорошо перемешать их миксером.

Шаг 3 из 8:

Взбитые белки выложить на отмеченный круг на бумаге для выпечки.

Шаг 4 из 8:

Духовку разогреть до 100 градусов. Выпекать безе 1 час, а затем на 1 час оставить в выключенной закрытой духовке. Корж должен получиться сверху хрустящим, даже хрупким, а внутри - нежным и мягким. Затем достать корж из духовки, оставить до полного остывания.

Шаг 5 из 8:

Хорошо охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой в густую массу на максимальных оборотах миксера.

Шаг 6 из 8:

Нанести взбитые сливки на остывший корж из безе.

Шаг 7 из 8:

Свежие ягоды вымыть и обсушить. Украсить торт по своему вкусу. Я украсила клубникой, черникой и кондитерской посыпкой.

Шаг 8 из 8:

Классический торт "Анна Павлова" готов. Очень вкусный, красивый, воздушный, нарядный домашний десерт по этому рецепту я готовлю каждый год на день рождения дочки.