Торт "Павлова"

Торт "Павлова" - совершенно очаровательный. Я охотно верю в легенду, что этот торт был преподнесен в качестве угощения русской балерине Анне Павловой и назван в ее честь. Воздушный, легкий, нежный. Он хорош со всеми фруктами, но, на мой вкус, с клубникой особенно восхитителен! Очень удобен для приема гостей, ведь заготовку из безе можно сделать заранее, хоть за неделю, а за 1 час до подачи достаточно только взбить сливки, заполнить ими заготовку и верх украсить ягодами. Хранить такой торт желательно в холодильнике, чтобы сливки не растеклись.

Ингредиенты

Для приготовления торта "Павлова" понадобится:

белки от яиц - 6 шт.;

сахар - 300 г (примерно);

соль - щепотка;

сливки для взбивания, жирностью не менее 33-35% - 300 мл;

сахар для взбитых сливок - по вкусу, примерно 50 г;

клубника - 200 г;

черника - 50 г.

Или любые другие фрукты на ваш вкус.

Процесс приготовления

Отделить белки от желтков. Взбить белки электрическим миксером на высокой скорости, добавив щепотку соли в самом начале, сахар добавлять постепенно, в несколько заходов. Количество сахара я дала примерное, смотрите сами, добавляйте его до тех пор, пока белки не приобретут нужную консистенцию (жестких пиков), т.е. при переворачивании миски взбитые белки не падают, а остаются в миске.

Взять бумагу для выпечки, расстелить ее на противне и карандашом начертить круг диаметром 25 см.

Выложить дно будущего торта "Павлова" взбитыми белками. Равномерно разровнять всю поверхность.

Затем сделать бортики из взбитых белков.

Отправить торт "Павлова" в заранее нагретую до 110 градусов духовку. Через полчаса после начала выпечки можно приоткрыть дверцу духовки, т.е. торт должен как бы сохнуть. Через 1,5-2 часа вытащить торт из духовки. Проверить, чтобы он был снаружи твердый и сухой. Вот так выглядит торт сразу после духовки. Дать ему остыть.