Квашеную капусту в моей семье очень любят. Поэтому готовлю её часто, используя разные рецепты. Особенно мне полюбилась капуста, квашеная с мёдом. Не было ни одного раза, чтобы меня подвёл этот рецепт. Капусточка всегда получается сочной, хрустящей, с лёгким медовым ароматом. А ещё этот рецепт подходит как раз для тех случаев, когда сорт капусты суховат, медовая заливка прекрасно справится с этой проблемой. Приготовьте капусту, квашеную с мёдом, и результат непременно вас порадует!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Подготовьте глубокую, широкую тару (это может быть пластиковая миска или тазик). Нашинкуйте тонко капусту и переложите в миску.
Шаг 2 из 9:
Вымойте, почистите морковь, а затем натрите на крупной тёрке.
Шаг 3 из 9:
Морковь добавьте к капусте, перемешайте. Перетирать и жать овощи не нужно! Добавьте соль, разломанный на несколько кусочков лавровый лист, опять перемешайте.
Шаг 4 из 9:
Отдельно смешайте мёд с водой комнатной температуры, хорошо перемешайте.
Шаг 5 из 9:
В миску с капустой и морковью добавьте смесь воды и мёда, перемешайте.
Шаг 6 из 9:
Возьмите чистую, сухую банку (стеклянную или пластиковую). Заполните её капустой. Сверху поставьте гнёт. Оставьте кваситься при комнатной температуре на трое суток. Каждый день, пока квасится капуста, протыкайте её деревянной шпажкой (или ножом) до самого дна банки, чтобы выходил углекислый газ.
Шаг 7 из 9:
На третьи сутки выделившийся сок покроется легкой пеной, появится слегка кислый запах и привкус. Самое время убрать гнёт.
Шаг 8 из 9:
Перемешайте капусту, закройте банку с капустой крышкой и уберите в холодильник. Охладите и можно подавать к столу.
Шаг 9 из 9:
Сочную, хрустящую капусту, квашеную с мёдом, подавайте с растительным маслом и зелёным луком. Отличная домашняя закуска!
Приятного аппетита!