Хочу предложить вам рецепт очень вкусной, хрустящей квашеной капусты, приготовленной в 3-литровой банке. Такая капуста очень полезна для нашего организма, тем более, что квасится она естественным способом - без добавления уксуса или другой кислоты. Готова капуста будет через 2-3 суток, в зависимости от окружающей температуры. Такую капусту можно подавать в качестве самостоятельной закуски, использовать для приготовления первых, вторых блюд, выпечки.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Для приготовления этой капусты выбирайте вилок капусты с белыми листьями, тугой и не порченый. 3 килограмма капусты нарезать на тонкие полоски, сложить в глубокую миску, добавить натёртую на крупной тёрке очищенную морковь.
Шаг 2 из 8:
Добавить лавровые листья и чёрный перец горошком.
Шаг 3 из 8:
Всыпать соль и сахар, капусту хорошо перемешать, чуть сдавливая её руками.
Шаг 4 из 8:
Чисто вымытую, сухую 3-литровую банку наполнить капустой, плотно её утрамбовывая.
Шаг 5 из 8:
Капусту следует так уплотнить, чтобы на поверхности появился капустный сок.
Шаг 6 из 8:
Прикрыть банку с капустой перевёрнутой капроновой крышкой (или марлей), поставить в тёплое место на 2-3 суток. Через сутки капуста начнёт бродить и в банке появится много капустного сока, который будет выливаться через край банки, поэтому банку с капустой лучше поставить в миску или тарелку, куда и будет выливаться лишний сок, выделившийся в процессе брожения (сок, вылившийся через край банки, нам в дальнейшем не понадобится).
Шаг 7 из 8:
Через сутки капусту в 3-литровой банке нужно будет 3-4 раза в сутки протыкать длинным ножом по середине до самого дна банки, чтобы пузырьки газа выходили наружу.
Капусту нужно прокалывать для того, чтобы выходили газы в процессе брожжения, благодаря этому готовая квашеная капуста не будет горчить.
Шаг 8 из 8:
Если в комнате очень тепло, капуста у вас будет готова уже через 2 суток, пробуйте! Если кислого вкуса ещё нет, оставить капусту кваситься ещё на сутки, не забывая её прокалывать 3-4 раза. Когда вкус вас полностью удовлетворит, поместить капусту в холодильник. Очень вкусную и полезную хрустящую квашеную капусту, приготовленную в 3-литровой банке, к столу можно подавать в качестве самостоятельной закуски или использовать для приготовления различных блюд (например, супов, рагу, выпечки). Я предпочитаю её подавать с мелко нарезанным луком, заправив растительным маслом.
Приятного аппетита!