Фаршированный маринованный перец

14 оценок

комментария

Есть такой чудесный край в Украине – Закарпатье! Он прекрасен в любое время года – покрытые лесом горы, бурные речки, уютные дворы, гостеприимные хозяева и ароматные запахи в кухне. Я люблю этот край уже давно.

Каждая хозяйка там имеет свои фирменные рецепты, которые накапливаются десятилетиями и передаются из поколения в поколение.

В последнюю поездку мне довелось попробовать интересную закуску – фаршированный маринованный перец. Она пикантная, несложная в приготовлении и удобная в поедании.

Ингредиенты

Итак, для приготовления фаршированного маринованного перца нам понадобится:

1 кг перца;

У меня был перец сорта «Ротунда» - он маленький и плоский. Но я думаю, болгарский перец подойдет. Просто нужно выбирать более мелкие экземпляры.

Для начинки:

небольшой вилок белокочанной капусты;

средняя морковь;

50 г меда;

4 зубчика чеснока.

Для маринада:

1 литр воды;

150 г уксуса;

200 г сахара;

200 г подсолнечного масла;

2 ст. л. соли.

Банки и крышки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 8:

Банки и крышки простерилизовать.

Шаг 2 из 8:

Чеснок пропустить через пресс и отставить в сторону. Он будет нужен при наполнении перца.

Шаг 3 из 8:

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Смешать, присыпать солью и немного помять.

Шаг 4 из 8:

Перец очистить от семян, положить в глубокую посуду и залить кипятком.

Шаг 5 из 8:

Закрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут.

Шаг 6 из 8:

Приготовить маринад. Все ингредиенты смешать в кастрюле, довести до кипения и кипятить на среднем огне 25 минут.

Шаг 7 из 8:

Пока готовится маринад, наполнить перец. Положить на дно немного мёда (на кончике ножа), затем такое же количество чеснока и сверху салат из капусты и моркови.

Шаг 8 из 8:

Получившиеся перцы уложить в банки, залить горячим маринадом и закатать крышками. Банки с фаршированным маринованным перцем перевернуть и оставить остывать.