Скумбрия, запечённая с грибами и сыром

Скумбрия, запечённая с грибами и сыром
4.9
11 оценок
11
комментариев

Скумбрия - очень вкусная рыба. Хочу рассказать вам любимый рецепт моей семьи приготовления скумбрии, фаршированной грибами, овощами и сыром, запечённой в духовке. Поверьте мне, результат превзойдёт все ожидания. Рыбка получается аппетитной, сочной, а шампиньоны с овощами, запечённые вместе с ней, станут отличным гарниром. Эта вкусное блюдо займёт почётное место у вас на праздничном или будничном столе.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, запечённой с грибами и сыром, потребуется:
скумбрия - 1 шт. (500 г);
шампиньоны - 250 г;
сыр твёрдый - 100 г;
лук - 1-2 шт.;
морковь - 1 шт.;
перец болгарский сладкий - 1 шт. (по желанию);
сметана - 1 ст. л.;
майонез - 1 ст. л. (по желанию);
масло растительное для жарки;
соль, чёрный молотый перец, специи (у меня - майоран) - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника (желательно оставить на ночь) или при комнатной температуре. Моем рыбу.

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника (желательно оставить на ночь) или при комнатной температуре. Моем рыбу.

Шаг 2 из 20:

Около плавника и головы острым ножом делаем поперечный разрез, как на фото. Глубина разреза должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Около плавника и головы острым ножом делаем поперечный разрез, как на фото. Глубина разреза должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Шаг 3 из 20:

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, делаем ещё 1 такой же разрез.

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, делаем ещё 1 такой же разрез.

Шаг 4 из 20:

Третий разрез делаем вдоль спины от одного поперечного разреза до второго, доставая ножом до позвоночника, перерезаем рёберные косточки.

Третий разрез делаем вдоль спины от одного поперечного разреза до второго, доставая ножом до позвоночника, перерезаем рёберные косточки.

Шаг 5 из 20:

Ножницы вставляем в поперечный разрез и перерезаем ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Ножницы вставляем в поперечный разрез и перерезаем ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Шаг 6 из 20:

Руками из разреза удаляем позвоночник. Затем пинцетом удаляем рёберные косточки. Убираем внутренности.

Руками из разреза удаляем позвоночник. Затем пинцетом удаляем рёберные косточки. Убираем внутренности.

Шаг 7 из 20:

Посмотрите внимательно, брюшко рыбки покрыто серой тоненькой плёночкой. Если её не убрать, рыба будет горчить. Удаляем эту чёрную плёночку. Промываем рыбку водой и обсушиваем.

Посмотрите внимательно, брюшко рыбки покрыто серой тоненькой плёночкой. Если её не убрать, рыба будет горчить. Удаляем эту чёрную плёночку. Промываем рыбку водой и обсушиваем.

Шаг 8 из 20:

Так выглядит очищенная скумбрия, готовая к фаршированию.

Так выглядит очищенная скумбрия, готовая к фаршированию.

Шаг 9 из 20:

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Шаг 10 из 20:

Очищаем лук и нарезаем мелко.

Очищаем лук и нарезаем мелко.

Шаг 11 из 20:

Болгарский перец очищаем от плодоножки с семечками, промываем и нарезаем на мелкие кусочки.

Болгарский перец очищаем от плодоножки с семечками, промываем и нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 12 из 20:

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Шаг 13 из 20:

Шампиньоны промываем, обсушиваем, нарезаем на мелкие кусочки.

Шампиньоны промываем, обсушиваем, нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 14 из 20:

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук с морковью и обжариваем на небольшом огне, иногда помешивая, в течение 3-4 минут.

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук с морковью и обжариваем на небольшом огне, иногда помешивая, в течение 3-4 минут.

Шаг 15 из 20:

К обжаренным овощам добавляем болгарский перец, обжариваем ещё 2-3 минуты. Если будете готовить без перца, тогда просто обжаривайте морковку с луком 2-3 минуты без перца.

К обжаренным овощам добавляем болгарский перец, обжариваем ещё 2-3 минуты. Если будете готовить без перца, тогда просто обжаривайте морковку с луком 2-3 минуты без перца.

Шаг 16 из 20:

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и обжариваем 4-5 минут, солим, перчим, приправляем специями (я всыпала майоран), перемешиваем, прогреваем 1 минуты, убираем с огня и отставляем охлаждаться. Овощи и грибы должны стать мягкими, но не пережаренными.

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и обжариваем 4-5 минут, солим, перчим, приправляем специями (я всыпала майоран), перемешиваем, прогреваем 1 минуты, убираем с огня и отставляем охлаждаться. Овощи и грибы должны стать мягкими, но не пережаренными.

Шаг 17 из 20:

Начинка из грибов и овощей для фарширования скумбрии готова.

Начинка из грибов и овощей для фарширования скумбрии готова.

Шаг 18 из 20:

Скумбрию солим, перчим внутри и снаружи, заполняем рыбу начинкой.

Скумбрию солим, перчим внутри и снаружи, заполняем рыбу начинкой.

Шаг 19 из 20:

Посыпаем фаршированную скумбрию сверху сыром. Ну а теперь хочу поделиться своими выводами. Чтобы сыр не пересох во время запекания, я всегда сверху поливаю его сеточкой из майонеза. Но если вы противник майонеза, запекайте, использовав только сыр. Рядом с рыбой выложили помидоры, но это к рецепту не относится. Просто зять любит такие. Запекаем скумбрию, фаршированную грибами и сыром, в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Посыпаем фаршированную скумбрию сверху сыром. Ну а теперь хочу поделиться своими выводами. Чтобы сыр не пересох во время запекания, я всегда сверху поливаю его сеточкой из майонеза. Но если вы противник майонеза, запекайте, использовав только сыр. Рядом с рыбой выложили помидоры, но это к рецепту не относится. Просто зять любит такие. Запекаем скумбрию, фаршированную грибами и сыром, в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.

Шаг 20 из 20:

Рыба готова. Вынимаем из духовки, украшаем и подаём к столу очень вкусную, нежную запечённую скумбрию, фаршированную грибами и сыром.

Рыба готова. Вынимаем из духовки, украшаем и подаём к столу очень вкусную, нежную запечённую скумбрию, фаршированную грибами и сыром.

Приятного аппетита!