Скумбрия, запеченная в духовке с овощами

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами, получается нежной, ароматной и очень сочной. Помидоры дают кисленькую нотку рыбке, при этом не выделяя большого количества сока, а сладковатый и мясистый болгарский перец только дополняет вкусовые качества блюда. Попробуйте приготовить, уверена, что понравится.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, запеченной в духовке с овощами, потребуется:

скумбрия - 1 шт.;

помидоры черри (можно взять обычные некрупные и не очень сочные помидоры) - 6 шт.;

перец болгарский сладкий - 1 шт.;

оливковое (или растительное) масло для смазывания формы;

соль - 1/3 ч. л.;

сухие травы (я использую орегано, зеленый базилик и розмарин) - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты.

Отрезаем у скумбрии голову, хвост, удаляем внутренности и хорошо вымываем, удаляя черную пленку внутри.

Нарезаем рыбу на порционные кусочки, солим, добавляем сухие травы, аккуратно перемешиваем.

Форму для запекания смазываем маслом, чтобы на первых минутах запекания не пристала шкурка рыбки. Позже скумбрия и помидоры дадут свой сок. Помидоры разрезаем на две части и выкладываем в форму между кусочками рыбы. Перец моем, удаляем короб с семенами, нарезаем крупной соломкой и тоже выкладываем его в форму. Притрушиваем сухими травками и отправляем в духовку.