Скумбрия, запечённая с грибами и сыром: 21 фото в рецепте

Скумбрия - очень вкусная рыба. Хочу рассказать вам любимый рецепт моей семьи приготовления скумбрии, фаршированной грибами, овощами и сыром, запечённой в духовке. Поверьте мне, результат превзойдёт все ожидания. Рыбка получается аппетитной, сочной, а шампиньоны с овощами, запечённые вместе с ней, станут отличным гарниром. Эта вкусное блюдо займёт почётное место у вас на праздничном или будничном столе.

Ингредиенты

Для приготовления скумбрии, запечённой с грибами и сыром, потребуется:

скумбрия - 1 шт. (500 г);

шампиньоны - 250 г;

сыр твёрдый - 100 г;

лук - 1-2 шт.;

морковь - 1 шт.;

перец болгарский сладкий - 1 шт. (по желанию);

сметана - 1 ст. л.;

майонез - 1 ст. л. (по желанию);

масло растительное для жарки;

соль, чёрный молотый перец, специи (у меня - майоран) - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 20:

Скумбрию для фарширования выбираем крупную. Если она заморожена, размораживаем её на полочке холодильника (желательно оставить на ночь) или при комнатной температуре. Моем рыбу.

Шаг 2 из 20:

Около плавника и головы острым ножом делаем поперечный разрез, как на фото. Глубина разреза должна быть не более 1 сантиметра. У меня, к сожалению, получилось полтора.

Шаг 3 из 20:

Отступив от хвоста 2,5 сантиметра, делаем ещё 1 такой же разрез.

Шаг 4 из 20:

Третий разрез делаем вдоль спины от одного поперечного разреза до второго, доставая ножом до позвоночника, перерезаем рёберные косточки.

Шаг 5 из 20:

Ножницы вставляем в поперечный разрез и перерезаем ими хребетную кость у головы и у хвоста.

Шаг 6 из 20:

Руками из разреза удаляем позвоночник. Затем пинцетом удаляем рёберные косточки. Убираем внутренности.

Шаг 7 из 20:

Посмотрите внимательно, брюшко рыбки покрыто серой тоненькой плёночкой. Если её не убрать, рыба будет горчить. Удаляем эту чёрную плёночку. Промываем рыбку водой и обсушиваем.

Шаг 8 из 20:

Так выглядит очищенная скумбрия, готовая к фаршированию.

Шаг 9 из 20:

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Шаг 10 из 20:

Очищаем лук и нарезаем мелко.

Шаг 11 из 20:

Болгарский перец очищаем от плодоножки с семечками, промываем и нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 12 из 20:

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Шаг 13 из 20:

Шампиньоны промываем, обсушиваем, нарезаем на мелкие кусочки.

Шаг 14 из 20:

На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук с морковью и обжариваем на небольшом огне, иногда помешивая, в течение 3-4 минут.

Шаг 15 из 20:

К обжаренным овощам добавляем болгарский перец, обжариваем ещё 2-3 минуты. Если будете готовить без перца, тогда просто обжаривайте морковку с луком 2-3 минуты без перца.

Шаг 16 из 20:

Добавляем шампиньоны, сметану, перемешиваем и обжариваем 4-5 минут, солим, перчим, приправляем специями (я всыпала майоран), перемешиваем, прогреваем 1 минуты, убираем с огня и отставляем охлаждаться. Овощи и грибы должны стать мягкими, но не пережаренными.

Шаг 17 из 20:

Начинка из грибов и овощей для фарширования скумбрии готова.

Шаг 18 из 20:

Скумбрию солим, перчим внутри и снаружи, заполняем рыбу начинкой.

Шаг 19 из 20:

Посыпаем фаршированную скумбрию сверху сыром. Ну а теперь хочу поделиться своими выводами. Чтобы сыр не пересох во время запекания, я всегда сверху поливаю его сеточкой из майонеза. Но если вы противник майонеза, запекайте, использовав только сыр. Рядом с рыбой выложили помидоры, но это к рецепту не относится. Просто зять любит такие. Запекаем скумбрию, фаршированную грибами и сыром, в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 20 минут.