Азу из говядины с солёными огурцами и картошкой: 12 фото в рецепте

Азу, приготовленное из говядины с солёными огурцами и картошкой, - очень вкусное, сытное, аппетитное блюдо. Готовится оно несложно. А результат всегда радует пикантным вкусом и неповторимым ароматом. Уверена, это насыщенное блюдо понравится всей семье!

Ингредиенты

Для приготовления азу из говядины с солёными огурцами и картошкой понадобится:

мякоть говядины - 500-600 г;

солёные огурцы - 2 шт.;

картофель (средний) - 2-3 шт.;

лук - 2 шт.;

томатная паста - 3 ст. л.;

мука - 3 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

чеснок - 2 зубчика;

лавровый лист - 1 шт.;

растительное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Говядину вымыть, обсушить и нарезать на небольшие, достаточно тонкие кусочки.

Шаг 2 из 11:

Муку смешать с солью и перцем. Каждый кусочек говядины обвалять в получившейся мучной смеси, остатки муки стряхнуть.

Шаг 3 из 11:

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо на достаточно сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Затем залить горячей водой на два пальца, дать воде закипеть и тушить говядину под крышкой на медленном огне 30-40 минут (мясо должно стать достаточно мягким).

Шаг 4 из 11:

Лук очистить. Солёные огурцы и лук нарезать на маленькие кубики.

Шаг 5 из 11:

Пока тушится говядина, в отдельной сковороде нагреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить его на среднем огне до мягкости (на это потребуется 5 минут), иногда помешивая. К обжаренному луку добавить огурцы, перемешать, прогреть на небольшом огне минуты 2.

Шаг 6 из 11:

Для приготовления томатного соуса смешать 3 столовых ложки томатной пасты с водой до получения объёма 200 миллилитров. Залить обжаренные огурцы с луком томатным соусом, перемешать, довести до кипения, убрать с огня.

Шаг 7 из 11:

После того как говядина протушится 30-40 минут (мясо должно стать достаточно мягким), добавить к ней солёные огурцы с луком в томатном соусе, перемешать, довести до кипения и тушить на небольшом огне под крышкой 15-20 минут (до полной готовности мяса). Попробовать соус на вкус, если нужно, досолить.

Шаг 8 из 11:

На отдельной сковороде разогреть растительное масло, выложить очищенный картофель, нарезанный на небольшие брусочки, и обжарить до готовности и образования румяной корочки на среднем огне, периодически переворачивая картошку.

Шаг 9 из 11:

Когда говядина станет мягкой (будет полностью готова), добавить к мясу картошку и лавровый лист, аккуратно перемешать. Довести азу из говядины с солёными огурцами и картошкой до кипения, уменьшить огонь и тушить ещё 5 минут.