Рецепт азу из индейки на сковороде: 21 фото в рецепте

Азу - это блюдо татарской кухни. Его можно приготовить из разных сортов мяса, например, из говядины, баранины или молодой конины. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт азу из индейки, которое готовится на сковороде. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Готовому азу нужно дать немного настояться. Подавать его лучше в горячем виде, присыпав свежей зеленью.

Ингредиенты

Для приготовления азу из индейки на сковороде понадобится:

мякоть индейки (я готовила филе индейки) - 500 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

паста томатная - 1 ст. л.;

картофель - 5 шт.;

солёные огурцы - 3 шт.;

сахар - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

вода (или бульон) - 1,5-2 стакана;

чеснок - 1 зубчик;

паприка молотая - 0,5 ч. л.;

прованские травы - 0,5 ч. л.;

чёрный молотый перец - 0,25 ч. л.;

сливочное масло - 20 г;

растительное масло для жарки;

свежая зелень (петрушка, кинза, укроп или зелёный лук) - 2-3 веточки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Мясо (я готовила филе индейки) вымыть и обсушить.

Шаг 2 из 19:

Мясо нарезать длинными брусочками, размер которых, примерно, 4 сантиметра в длину и 1 сантиметр в толщину.

Шаг 3 из 19:

Очищенный лук нарезать полукольцами.

Шаг 4 из 19:

Морковь, очистив, нарезать соломкой.

Шаг 5 из 19:

Картофель очистить и нарезать крупными, длинными брусочками.

Шаг 6 из 19:

Солёные огурцы нарезать соломкой.

Шаг 7 из 19:

Сковороду разогреть, налить 1-2 столовые ложки растительного масла, добавить 20 грамм сливочного масла, подождать, пока сливочное масло растопится.

Шаг 8 из 19:

В горячее масло выложить кусочки индейки.

Шаг 9 из 19:

Обжарить мясо на сильном огне в течение 5-10 минут (кусочки должны хорошо подрумяниться со всех сторон).

Шаг 10 из 19:

Убрать кусочки индейки со сковороды. На оставшемся жире и мясном соке на среднем огне обжарить лук, помешивая, в течение 1-2 минут (до прозрачности), затем всыпать сахар, перемешать и выложить в сковороду морковь. Жарить ещё 2-3 минуты (до мягкости овощей).

Шаг 11 из 19:

К обжаренным овощам добавить томатную пасту.

Шаг 12 из 19:

Влить воду или мясной бульон.

Шаг 13 из 19:

Посолить, добавить чёрный молотый перец, молотую паприку и прованские травы, перемешать и довести до кипения.

Шаг 14 из 19:

Выложить нарезанные огурцы, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 5-7 минут.

Шаг 15 из 19:

После этого добавить в сковороду кусочки индейки, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 16 из 19:

Пока готовится мясо, на отдельной сковороде нужно пожарить картофель, для этого на сильном огне разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла, выложить картошку и жарить, иногда перемешивая, до золотистого цвета. Когда картофель будет готов, его нужно посолить. Когда мясо протушится 15-20 минут, выложить в сковороду жареную картошку и тушить под крышкой на небольшом огне еще 10-15 минут.