Рецепт азу из свинины с картошкой и солёными огурцами: 13 фото в рецепте

Азу с солёными огурцами - это наивкуснейшее блюдо, рецептов которого существует немало. Его можно приготовить с различными сортами мяса, с картофелем или без. Сегодня я предлагаю рецепт азу из свинины с картошкой и солёными огурцами. Блюдо получается очень сочным, сытным, ароматным, огурчики придают ему выраженную кислинку. Подавайте азу в горячем виде с ломтиками свежего хлебушка.

Ингредиенты

Для приготовления азу из свинины с картошкой и солёными огурцами понадобится:

350-400 г мякоти свинины;

растительное масло для жарки;

1 луковица;

1 морковь;

2 солёных огурца;

1 помидор;

2 ст. л. томатной пасты;

200 мл воды;

соль, специи - по вкусу;

4-5 картофелин;

2 ст. л. сливочного масла;

зелень (у меня укроп) для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Свинину вымыть, нарезать на небольшие кусочки.

Шаг 2 из 12:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки свинины, обжаривать мясо на сильном огне 2-3 минуты, периодически переворачивая.

Шаг 3 из 12:

Затем к мясу добавить очищенный и нарезанный на небольшие кубики лук, уменьшить огонь до среднего и обжаривать, помешивая, до прозрачности лука (3-5 минут).

Шаг 4 из 12:

Затем в сковороду к луку и мясу добавить очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь. Обжаривать овощи с мясом, не забывая помешивать, ещё 5-7 минут.

Шаг 5 из 12:

Очистить помидор, для этого на нём нужно сделать крестообразный надрез, поместить его в кипяток на 1-2 минуты, затем снять кожуру. Очищенный помидор нарезать на кубики среднего размера.

Шаг 6 из 12:

Добавить нарезанный помидор в сковороду к овощам и свинине, перемешать и тушить 2-3 минуты.

Шаг 7 из 12:

Пока тушатся овощи с мясом, картофель очистить, произвольно нарезать (я нарезала картофель полукружками).

Шаг 8 из 12:

В другой сковороде разогреть сливочное масло, выложить картофель и обжарить до готовности (в течение 15-20 минут), иногда перемешивая, на среднем огне. В конце слегка посолить картошку.

Шаг 9 из 12:

Солёные огурцы натереть на крупной тёрке (или нарезать тонкой соломкой) и выложить в сковороду к мясу, луку, моркови и помидору, перемешать.

Шаг 10 из 12:

Затем в сковороду к овощам и свинине добавить томатную пасту и влить воду, хорошо перемешать, довести получившийся томатный соус до кипения и тушить мясо на медленном огне под крышкой 7-10 минут.

Шаг 11 из 12:

Обжаренную картошку выложить в сковороду к свинине и овощам, перемешать. Если необходимо, посолить и приправить специями по вкусу. Ещё раз перемешать, сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить азу 10 минут. Выключить огонь и дать блюду настояться под крышкой 10 минут.