Чешское рождественское печенье - трдло или трдельник: 15 фото в рецепте

Трдло или трдельник - традиционное чешское лакомство. Его готовят на Новый год, Рождество, свадьбы, церковные праздники, дают на счастье роженицам и маленьким детям во время Крещения. Настоящее чешское рождественское печенье пекут на открытом огне, наматывая тесто на крупные металлические вертела. Я пекла трдло в духовке, наматывая дрожжевое тесто на трубочки от фольги. Чудесная выпечка, которой обязательно стоит порадовать своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления чешского рождественского печенья потребуется:

Для теста:

мука - 2,5 стакана;

молоко - 125 мл;

сахар - 2 ст. л.;

свежие дрожжи - 15 г (или 5 г сухих дрожжей);

сливочное масло - 70 г;

яичные желтки - 2 шт.;

соль - 0,5 ч. л.

Для обсыпки:

корица - 1 ч. л.;

грецкие орехи очищенные - 1 стакан;

сахар - 4 ст. л.;

яичные белки - 2 шт.;

растительное масло для смазывания фольги.

Объём стакана 250 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

В глубокой миске смешать дрожжи с сахаром и влить тёплое молоко (температура молока должна быть 38-40 градусов), перемешать венчиком.

Шаг 2 из 14:

Добавить растопленное не горячее сливочное масло, желтки и соль, хорошо размешать венчиком.

Шаг 3 из 14:

Частями всыпая просеянную муку, замесить тесто. Оно должно быть более тугим, чем обычное дрожжевое тесто, положить его в миску, накрыть полотенцем и отправить в тёплое место на 1 час.

Шаг 4 из 14:

Подготовить грецкие орехи, измельчить их, пересыпать на достаточно плоскую тарелку, добавить сахар и молотую корицу, перемешать.

Шаг 5 из 14:

Белки взбить вилкой.

Шаг 6 из 14:

По прошествии часа тесто поднимется, увеличившись в объёме.

Шаг 7 из 14:

Поднявшееся тесто на присыпанной мукой поверхности раскатать в пласт толщиной 3-4 миллиметра и нарезать на достаточно узкие полоски.

Шаг 8 из 14:

Намотать полоски теста внахлёст на подготовленные основы, они могут быть металлическими или бумажными, я использовала картонные трубочки от фольги и от пергаментной бумаги, которые обмотала фольгой. Трубочки, обмотанные фольгой, смазать растительным маслом.

Шаг 9 из 14:

На каждой трубочке я формировала несколько чешский печений на небольшом расстоянии друг от друга.

Шаг 10 из 14:

Тесто, намотанное на трубочки, смазать белком.

Шаг 11 из 14:

Затем обсыпать тесто со всех сторон ореховой смесью.

Шаг 12 из 14:

Вот так выглядят заготовки чешского рождественского печенья перед выпечкой.

Шаг 13 из 14:

Трубочки поместить на форму, чтобы они находились навесу. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до золотистого цвета), периодически прокручивая, чтобы печенье равномерно пропеклось.