Баклажаны, запечённые с моцареллой и помидорами в духовке: 8 фото в рецепте

Баклажаны, запечённые с моцареллой и помидорами в духовке, получаются очень аппетитными и сочными. Такая закуска своим вкусом и ароматом украсит и повседневный, и праздничный стол. Прекрасное блюдо для любителей овощей! За рецепт благодарю Светлану Хасанову.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, запечённых с моцареллой и помидорами в духовке, понадобится:

баклажан - 2 шт.;

помидор - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

сыр "Моцарелла" - 50 г;

зелень свежая (я взяла петрушку и базилик) - 1 небольшой пучок;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

оливковое (или другое растительное) масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Баклажаны вымыть, нарезать пластинками толщиной не более 1 сантиметра. На поверхности сделать неглубокие надрезы крест накрест. Посолить и оставить на 20 минут. Затем ополоснуть под проточной водой и обсушить.

Шаг 2 из 6:

Помидоры разрезать, удалить семена. Нарезать помидоры небольшими кубиками.

Шаг 3 из 6:

К помидорам добавить пропущенный через пресс чеснок, нарезанную зелень (я нарезала листья базилика и петрушки), посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 4 из 6:

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Выложить пластины баклажана, смазать оливковым маслом с помощью кисти.

Шаг 5 из 6:

Поверх баклажанов разложить смесь помидоров с зеленью и поставить противень в разогретую духовку. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем включить режим "Гриль" и запекать ещё 10 минут. За 2-3 минуты до окончания приготовления отключить гриль, посыпать баклажаны натёртой моцареллой.