Пирожное из слоёного теста с заварным кремом: 17 фото в рецепте

Я очень люблю выпечку из слоёного теста. Поэтому решила приготовить из слоёного теста пирожные с заварным тестом под названием "Мильфей". Рецепт несложный, а десерт получается неописуемо вкусным и очень аппетитным. Советую приготовить такие слоёные пирожные для себя и своих близких!

Ингредиенты

Для приготовления пирожных из слоёного теста с заварным кремом потребуется:

слоёное тесто (у меня - бездрожжевое) - 500 г;

яичный желток - 1 шт.

Для крема:

яйцо (крупное) - 2 шт.;

сахар - 120 г;

молоко (или сливки жирностью 10-20%) - 500 мл;

мука - 3 ст. л.;

ванильный сахар - 1 ч. л.;

клубника свежая (или другие ягоды, фрукты) - 500 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Прежде всего приготовим заварной крем. Для этого 250 миллилитров молока (или сливок) нужно вылить в ковшик (или кастрюльку) с толстым дном, поставить на огонь и довести до кипения, всыпать сахар и ванильный сахар, убавить огонь и, тщательно перемешивая, довести до полного растворения сахара.

Шаг 2 из 15:

В миске соединить оставшиеся 250 миллилитров холодного молока, яйца и муку, перемешать вилкой (или венчиком) до получения однородной массы.

Шаг 3 из 15:

Вылить смесь из молока, яиц и муки в кипящее молоко с сахаром, постоянно перемешивая венчиком, дать закипеть и проварить, непрерывно помешивая, до загустения (обычно крем становится густым через 3-5 минут с момента закипания).

Шаг 4 из 15:

Снять заварной крем с огня, дать немного остыть, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка лежала на поверхности крема (плёнка, лежащая на креме, не даст образоваться корочке на поверхности крема). После остывания до комнатной температуры поставить крем на 2-3 часа в холодильник.

Шаг 5 из 15:

Слоёное тесто достать из морозилки и разморозить при комнатной температуре. Заранее разогреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто разрезать на одинаковые квадраты (или прямоугольники). У меня получилось 5 квадратов из слоёного теста, выложить их на противень, застеленный пергаментом. Яичный желток слегка взбить вилкой. Нарезанное тесто смазать желтком.

Шаг 6 из 15:

Выпекать минут 12-18 (до румяного цвета). Духовку первые 10 минут выпечки не открывать (чтобы тесто хорошо поднялось и было слоистым).

Шаг 7 из 15:

Готовые слойки достать из духовки и охладить.

Шаг 8 из 15:

Клубнику (или другие ягоды, фрукты) вымыть, обсушить и нарезать на пластинки.

Шаг 9 из 15:

Все слойки разрезать на 2 части, то есть из каждой слойки получатся 2 коржа для формирования пирожного. Для формирования одного пирожного "Мильфей" понадобятся 3 коржа.

Шаг 10 из 15:

На разделочную доску или большое блюдо выложить рядом 3 коржа, с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета отсадить небольшие шарики заварного крема по всей поверхности каждого коржа (или просто достаточно щедро смазать кремом).