Чизкейк с творогом из песочного теста: 15 фото в рецепте

Очень люблю чизкейк, приготовленный с творогом из песочного теста, по этому рецепту. В этой выпечке просто изумительная начинка: нежная, кремовая, просто тающая во рту. В этот раз я решила украсить чизкейк варёной сгущёнкой и орехами, поэтому он получился не только вкусным, но и красивым. Рекомендую!

Ингредиенты

Для приготовления чизкейка с творогом из песочного теста понадобится:

Для песочного теста:

сливочное масло - 125 г;

мука - 300 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

сахар - 4 ст. л.;

какао - 2 ст. л.

Для творожной массы:

творог - 500-600 г;

яйца - 3 шт.;

сахар - 120 г;

крахмал - 2 ст. л.;

сметана жирностью 20% - 100 г.

Для украшения (по желанию):

варёное сгущённое молоко - 4-5 ст. л.;

орехи (арахис, грецкие) - 50-100 г;

мёд - 2-3 ст. л.

Объём стакана 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Прежде всего замесим песочное тесто, для этого в глубокую миску нужно просеять 250 грамм муки, добавить сахар, какао, разрыхлитель и сливочное масло комнатной температуры (я масло достала заранее из холодильника, чтобы оно согрелось и стало мягким), растереть с помощью вилки до получения мелкой крошки. Добавить яйцо и замесить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам песочное тесто. Если тесто будет сильно липким, тогда небольшими порциями всыпьте оставшуюся муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Долго это тесто вымешивать не нужно, достаточно, чтобы оно просто собралось в ком.

Шаг 2 из 13:

Дно формы для выпечки диаметром 21 сантиметр застелить пергаментной бумагой.

Шаг 3 из 13:

Тесто выложить в подготовленную форму, равномерно формируя бортики.

Шаг 4 из 13:

Теперь займёмся творожной массой. Творог я взяла домашний, подойдёт и покупной достаточно сухой творог. Творог пропустить через мясорубку в миску, добавить крахмал, перемешать вилкой.

Шаг 5 из 13:

В отдельной ёмкости яйца взбить венчиком с сахаром до однородности.

Шаг 6 из 13:

К смеси яиц и сахара добавить сметану, перемешать венчиком.

Шаг 7 из 13:

Смесь яиц и творога добавить к смеси творога и крахмала, перемешать с помощью погружного блендера (или миксера) до однородности. Творожная масса должна получиться, как на фото, воздушной, в меру густой.

Шаг 8 из 13:

В форму для выпечки поверх песочного теста равномерно выложить творожную массу.

Шаг 9 из 13:

Выпекать чизкейк с творогом из песочного теста в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 50-55.

Шаг 10 из 13:

Готовый чизкейк достать из духовки, оставить остывать. Эту выпечку после полного остывания можно подавать к столу. Но я решила украсить её варёной сгущёнкой и орехами. Пока пирог остывает, нужно орехи (у меня - арахис) выложить в форму для выпечки, застеленную пергаментом, в один слой, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут. Проверять на готовность, если не совсем достаточно обжарились, запекайте орехи ещё 1 или 2 минуты. Будьте осторожны, чтобы орехи не сгорели! Достаньте их из духовки и остудите.

Шаг 11 из 13:

Нагреть мёд на водяной бане, пока он не станет жидким. Сразу добавить орехи в мёд и быстро перемешать так, чтобы орехи полностью покрылись мёдом. После этого разложить орехи на листе для выпечки так, чтобы можно было отлепить орехи друг от друга. Необходимо это сделать быстро. Остывший чизкейк с творогом из песочного теста сверху покрыть варёным сгущённым молоком и украсить орехами, которые мы покрыли мёдом.