Тыквенный чизкейк с карамелью и орехами: 19 фото в рецепте

Чизкейк - это очень нежная выпечка, которая готовится из самых простых продуктов. Рецептов этих десертных пирогов немало. Я предлагаю приготовить чизкейк из творога и тыквы, покрытый карамелью и посыпанный орехами. Этот тыквенный чизкейк покорил нас своим нежным, насыщенным, бархатистым вкусом. Выпечка получается не только необыкновенно вкусной, но и очень красивой. Приготовьте чизкейк из тыквы и творога по этому несложному рецепту и он вам точно понравится!

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного чизкейка с карамелью и орехами потребуется:

Для теста:

яйцо - 1 шт.;

сливочное масло - 110 г (в тесто) + для смазывания формы.

мука - 170 г;

соль - щепотка;

сахар - 50 г;

корица - 1/2 ч. л.

Для начинки:

тыква очищенная - 250 г;

творог - 500 г;

крахмал - 30 г;

корица - 1/2 ч. л.;

сахар - 100 г;

яйцо - 1 шт.

Для карамели:

сахар - 6 ст. л.;

мёд - 2 ст. л.;

сливочное масло растопленное - 1 ст. л.;

орехи очищенные (у меня - грецкие) - 100-200 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

250 грамм тыквы, очищенной от кожуры и волокон с семечками, нарезать на кусочки и поместить в стеклянную посуду, пригодную для микроволновой печи. Поставить тыкву в микроволновку и готовить при максимальной мощности до мягкости (примерно 6-7 минут). Если не хотите запекать в микроволновке, можете выложить нарезанную тыкву на противень, застеленный пергаментом, и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, до мягкости (ориентировочно в течение 25-30 минут). Достать запечённую тыкву из микроволновки (или духовки), дать остыть.

Шаг 2 из 18:

Теперь замесим песочное тесто, для этого в миске нужно соединить муку, соль, сахар и корицу.

Шаг 3 из 18:

Сливочное масло достать из холодильника, нарезать на кусочки и добавить в миску с мукой.

Шаг 4 из 18:

Перетереть массу руками в крошку, а затем добавить яйцо.

Шаг 5 из 18:

Замесить мягкое, нежное тесто, не липнущее к рукам, собирая его в ком. Если тесто будет липнуть к рукам, добавьте немного муки. Если же тесто плохо собирается в ком, тогда добавьте 0,5-1 столовую ложку холодной воды, полностью вмешивая её и собирая тесто в ком. Как только соберёте песочное тесто в мягкий ком, больше вымешивать его не нужно.

Шаг 6 из 18:

Разъёмную форму для выпечки (у меня - форма диаметром 22 сантиметра) смазать сливочным маслом, выложить замешанное тесто, распределяя его по форме и формируя достаточно высокий бортик.

Шаг 7 из 18:

Остывшую запечённую тыкву пробить погружным блендером до получения однородного пюре.

Шаг 8 из 18:

В чашу блендера с тыквенным пюре выложить творог любой жирности и консистенции (я купила жирностью 5%).

Шаг 9 из 18:

Сюда же добавить крахмал, корицу, сахар и яйцо.

Я взяла картофельный крахмал, можно использовать и кукурузный.

Шаг 10 из 18:

Пробить творожную массу погружным блендером до однородного состояния.

Шаг 11 из 18:

Вылить творожную массу на тесто и отправить форму для выпечки в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно, на 50 минут.

Шаг 12 из 18:

Готовый тыквенный чизкейк зарумянится, на фото видно, что поверхность у него не треснула и не поднялась. Полностью остудить чизкейк в форме (я вначале остудила его до комнатной температуры, а затем поставила на ночь в холодильник). Остывший чизкейк из тыквы и творога достать из формы и можно подавать к столу.

Шаг 13 из 18:

Но я решила, не вынимая выпечку из формы, украсить её орехами и карамелью. Орехи нужно крупно порубить ножом и выложить поверх тыквенного чизкейка.

Шаг 14 из 18:

Для приготовления карамели нужно соединить в сотейнике сахар, мёд, растопленное сливочное масло, поставить на огонь. Довести карамель, иногда помешивая, до кипения на среднем огне и томить минут 5 на небольшом огне, помешивая. Карамель станет однородной и начнёт загустевать.