Шампиньоны, маринованные по-домашнему

Хочу предложить очень удачный и быстрый рецепт маринования грибов. Шампиньоны, маринованные по-домашнему, получаются очень вкусными, пряными, в меру солененькими! Отлично подойдут в качестве закуски или для салатов. Советую!

Ингредиенты

Для приготовления шампиньонов, маринованных по-домашнему, понадобится:

шампиньоны мелкие - 500 г;

соль - 1,5 ст. л.;

сахар - 1 ст. л.;

уксус 9% - 3 ст. л.;

масло растительное - 50 г;

чеснок - 3-4 зубчика;

лук репчатый - 0,5 шт.;

перец чили - 0,5 шт.;

перец горошком - 5 шт.;

перец душистый горошком - 3-4 шт.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

лист лавровый - 2 шт.;

вода для маринада - 500 мл.

Процесс приготовления

Шампиньоны хорошо вымыть. Почистить (можно этого и не делать). Залить водой и поставить на огонь.

Отварить грибы в течение 5-7 минут. Воду слить.

Приготовить маринад для грибов. В небольшую кастрюльку влить 500 мл воды, добавить соль, сахар, порезанный тонкими полукольцами репчатый лук, перец горошком, душистый перец, порезанный чеснок, лавровый лист, всыпать кориандр. Поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 1 минуту. Убрать с огня, дать маринаду немного остыть и влить уксус, растительное масло и добавить мелко порезанный перец чили.

Все хорошо перемешать и залить этим маринадом грибочки.

Можно сразу шампиньоны поместить в баночку и залить маринадом. Накрыть крышкой и оставить грибы для маринования на 12 часов в прохладном месте.

Вкуснейшие, очень ароматные, остренькие маринованные шампиньоны по-домашнему готовы! Хранить в холодильнике не более 8-10 дней.

Приятного Вам аппетита!

Кто же шампиньёны отваривает? Это вообще недогрибы!!!! Настоящие и ни с чем не сравнимые грибы растут у нас в лесах. Читайте по-больше, Елена, шапиньёны вообще употребляются в сыром виде, а уж тем более, как у вас, маринуются в уксусном маринаде. Да, и на будущее - совет от русского повара, а не от "пиццулянта" итальянского - самые лучшие грибы - это Белые, т.е. боровики. А про уксус, так уж если используете - то только винный или яблочный. Всем здравия!

Ответить

Елена Калинина

29.12.2016 - 13:55

Алексей, вы хотели показать

Алексей, вы хотели показать свои познания о грибах? Так вы мне Америку не открыли, и я, и думаю, очень много людей знает прекрасно, что лучшие грибы лесные, а из них лучше всех боровики... Причем одно к другому - я не пойму... Эти шампиньоны выращены в исскуственных условиях - всем это известно и их можно и отваривать, и жарить, и кушать сырыми. Я приготовила по такому рецепту, в чем проблема? Лесные грибы в наших местах собирать нельзя - опасно, кушаем только такие шампиньоны. Да, и кстати, ошибочка у вас в названии грибочков - непорядок для "русского повара"!

Ответить

Алексей

29.12.2016 - 14:13

Спвсибо, Елена, за

Спвсибо, Елена, за ответ))))) Рад за Ваши познания в грибах. Только вот скажите, это в каких же лесах вы живёте, что там грибы собирать нельзя? Вот мы например, из Гомеля. И ничего, с удовольствием кушаем местные. Да, и что за ошибочка у меня?)))))))))))

Ответить

Елена Калинина

29.12.2016 - 15:15

В слове шампиньоны ошибочка,

В слове шампиньоны ошибочка, пишется через "О".

А живу я на Донбассе, в г.Краматорске, у нас сейчас Слава Богу, не стреляют, но в лесах много чего можно найти опасного. Край у нас промышленный, очень много вредных выбросов, так, что даже без войны лично я собирать грибы боялась... Очень рада, что вы живете в экологически чистом месте))) О грибах мы все знаем, только негде взять-то...

Ответить

Ирина Вишня

29.12.2016 - 15:42

Добавлю о том, что в наших

Добавлю о том, что в наших краях, Днепропетровская область, часты случаи отравлений. Мы потеряли родных, 4 человека - молодая семья, грибники потомственные (я не в счет). Умирали в разных палатах.... Родители оправились от отравления, а дети и внуки - нет. Отец выращивал на участке, я даже эти грибы есть боялась. Покупаем только в супермаркете, шампиньоны и вёшенки. Не всем повезло жить в экологически чистой зоне. Да и дождик придет - не знаете, откуда. И чем грибочки напоит.

Ответить

Елена Калинина

29.12.2016 - 17:22

Ирочка, согласна с тобой, у

Ирочка, согласна с тобой, у меня тоже есть знакомые, очень близкие мне люди - они также отравились грибами, правда их вытащили, без летального исхода.. Мне изредка передают грибы из Изюмских лесов, собирают их тоже знающие люди и то я их очень боюсь... И зачем испытывать судьбу, если можно спокойно употреблять шампиньоны и вешенки...Понятно, что они ни в какое сравнение не идут с лесными, да еще и с белыми, но что есть, то есть. У нас люди также собирают, умирают и все-равно собирают - я этого не понимаю. В деревне мои знакомые собирают какие-то грибы - во дворах растут и едят. У меня всегда глаза на лоб лезут, я их ругаю, а они не слушают(((

Ответить

Marmelad &

29.12.2016 - 20:22

Алексей, со всем уважением,

Алексей, со всем уважением, но лично я бы никогда не стала бы есть шампиньоны сырыми. А лесные тем более. Пусть говорят, что они самые лучшие, но мне одного отравления хватило, так что больше не хочу. Данный рецепт именно с шампиньонами, чего придрались вообще не понятно. Если вы их "не уважаете", для чего вообще зашли на эту страничку??? Поумничать? Так знайте, это выглядит крайне некрасиво критиковать чужой труд таким образом

Ответить

Гость

09.12.2015 - 19:40

Отличные грибочки - готовлю

Отличные грибочки - готовлю по этому рецепту. Ну свои добавления делаю, изменения - просто люблю более пряное, поэтому добавляю еще и пряные травы, и кардамон, и гвоздику. И лука побольше кладу. А так все супер и большое спасибо за рецепт.