Жареные пирожки с печенкой и картошкой: 14 фото в рецепте

Пирожки, жареные на сковороде, любят во многих семьях. Готовят такие пироги с разными начинками. Предлагаю вам попробовать замечательные жареные пирожки с печенкой и картошкой. Тесто для этих пирожков не требует особого замешивания и будет готово уже через пару часов. Начинка из печени и картошки - вкусная и сытная. Печень я использовала свиную, можно заменить говяжьей, куриной, гусиной. Пирожки получаются необычайно вкусными и нежными, не черствеют даже на следующий день. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков с печенкой и картошкой потребуется:

Для теста:

мука высшего сорта - 4 стакана;

дрожжи сухие - 11 г;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 2 ст. л.;

растительное масло - 2 ст. л.;

молоко - 500 мл.

Для начинки:

вареный картофель толченый - 400 г;

печень свиная (или любая другая) - 200 г;

репчатый лук - 1 шт.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

масло растительное для жарки печени и пирожков.

Стакан емкостью 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

К просеянной муке добавить дрожжи, соль, сахар и растительное масло.

Шаг 2 из 13:

Частями вливая теплое молоко, замесить тесто. Тесто получится липким, вымешивать и добавлять муку больше не нужно. Жидковатое и липкое тесто выложить в большой целлофановый пакет.

Шаг 3 из 13:

Пакет завязать и отправить на верхнюю полку холодильника на 2 часа. За это время приготовить начинку, для этого печень нарезать кусочками.

Шаг 4 из 13:

Обжарить печенку на растительном масле вместе с нарезанным репчатым луком на небольшом огне до готовности печени (в течение минут 10), периодически перемешивая, посолить и поперчить.

Шаг 5 из 13:

Обжаренную печенку поместить в чашу блендера и измельчить.

Шаг 6 из 13:

Измельченную печень добавить к размятому вареному картофелю.

Шаг 7 из 13:

Тщательно перемешать картошку с печенью, если нужно, досолить, остудить и начинка для пирожков готова.

Шаг 8 из 13:

Тесто в холодильнике за 2 часа хорошо увеличится в объеме.

Шаг 9 из 13:

Извлечь тесто из пакета, обмять его, подсыпав муку.

Шаг 10 из 13:

Вымешивать тесто не нужно, оно должно оставаться мягким и немного липким. Далее разделить тесто на части, каждую из которых расплющить руками в лепешку (все это делать, подсыпая немного муки). В середину лепешки выложить 1-2 столовых ложки начинки из картофеля и печени.