Бабагануш

Бабагануш - соус, закуска, паштет, намазка, как угодно можно назвать это оригинальное блюдо из баклажанов. Бабагануш родом из арабской кухни. Он подходит как дополнение к блюдам из мяса и птицы, а так же очень вкусен как самостоятельное блюдо, просто со свежим хлебом. Вкуснее всего получается из баклажанов, запеченных на открытом огне.

Ингредиенты

Чтобы приготовить бабагануш понадобится:

2-3 средних баклажана;

1-2 зубчика чеснока;

2 ст. л. лимонного сока;

молотый кориандр, соль, черный молотый перец - по вкусу;

петрушка или кинза;

2-3 ст. л. оливкового масла;

черный кунжут (чернушка) для украшения.

Для кунжутной пасты (тахини):

100 г кунжута;

2 ст. л. оливкового масла.

Процесс приготовления

Баклажаны вымыть, проколоть ножом в нескольких местах, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запечь при 200 градусах в течение 30 минут. Баклажаны должны стать мягкими, то есть острый нож должен легко входить в их мякоть.

Пока пекутся баклажаны, приготовить кунжутную пасту (тахини). Для этого кунжут измельчить в блендере с оливковым маслом.

Кунжутная паста (тахини) готова.

Баклажаны достать из духовки.

Разрезать баклажаны пополам, очистить от кожуры, мякоть полить лимонным соком и измельчить в пюре с чесноком.

Добавить кунжутную пасту, по вкусу соль и специи, все тщательно перемешать и очень вкусный бабагануш готов.

При подаче полить бабагануш оливковым маслом, посыпать черным кунжутом, зеленью петрушки или кинзы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Да-да)) Люблю и баклажаны, и кунжут)) Рецептик не вчера приметила, а вот именно сегодня так случилось, что и баклажаны, и кунжут у меня были)) Если всё сегодня не съем и не лопну, завтра повезу маме хвастаться))

Ещё раз спасибо, Наташа)