Бадамбура

Бадамбура - одна из разновидностей Новрузовских сладостей, традиционное блюдо азербайджанской кухни! Бадамбура — изделие в форме пирожка из сдобного теста с миндальной начинкой. Поверхность имеет рисунок и обсыпана сахарной пудрой.

Ингредиенты

Для приготовления бадамбуры потребуется:

Для теста:

150 г топленого масла;

1 стакан молока;

4 желтка;

0,5 ст. л. сухих дрожжей;

щепотка соли;

мука около 4-5 стаканов;

топленое сливочное масло - для смазки слоев.

Для начинки:

250-300 г молотого миндаля или грецкого ореха;

250 г сахарного песка;

3-4 белка (можно и без белка).

Процесс приготовления

Замесите тесто, поставьте в теплое место для подъема. 30 минут достаточно! Подошедшее тесто разделите на две части. Из каждой части скатайте 5-6 колобков.

Тонко раскатайте каждый колобок (для того чтобы удобно было раскатывать, лучше смешать крахмал и муку в соотношении 50:50).

Раскатанные колобки сложите в пласт, смазывая каждый растопленным маслом.

Сверните рулетом.

Разрежьте рулет на кусочки толщиной 2,5-3 см.

Каждый кусочек примните пальцами - получится что-то вроде пиалочки.

В углубление положите ложку начинки, защипите.

Уложите швом вниз

и выпекайте в духовке при температуре 160-170 градусов 20-25 минут. Бадамбура должна оставаться светлой, у меня чуть румяная. Остывшие изделия посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Я бы хотела узнать - готовому полуфабрикату дать расстояться или он в духовке при выпечке становится таким пышным. Я боюсь, что без расстоя его порвет. Ответь, пожалуйста, а так спасибо за рецепт!!!

Ответить

Алла

11.03.2021 - 22:24

Как и все булочки из

Как и все булочки из дрожжевого теста должны постоять 15-20 мин

Ответить

Гость

13.07.2014 - 13:09

Очень аппетитно выглядит :)

Очень аппетитно выглядит :) но у меня возникло два вопроса: 1) делаете ли Вы опару из дрожжей ? или просто добавляется дрожжи ? 2) получается 2 рулета, каждый состоящий из 5-6 слоев ? или один рулет ? Буду очень благодарна, если ответите !