Тимбале займет достойное место на Вашем весеннем праздничном столе, если Вы любите итальянскую кухню. Пирог очень эффектный как снаружи, так и внутри. Гости будут очарованы и обязательно попросят рецепт! Угощайтесь!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 25:
Приготовить начинку. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости.
Шаг 2 из 25:
Мясо мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки через насадку с крупными дырочками.
Шаг 3 из 25:
Добавить мясо к овощам, обжаривать, помешивая, пока не посветлеет,
Шаг 4 из 25:
затем добавить томатную пасту, перемешать,
Шаг 5 из 25:
через 3-4 минуты влить вино, выпарить, затем тушить около 40 минут.
Шаг 6 из 25:
Тем временем приготовить тесто. Смешать муку (450 г), разрыхлитель и соль, добавить яйцо, размягченное сливочное масло и сметану.
Шаг 7 из 25:
Замесить эластичное тесто. Если нужно добавить немного муки или сметаны. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
Шаг 8 из 25:
А пока вскипятить воду с солью и отварить пасту аль-денте.
Шаг 9 из 25:
Затем добавить пасту к приготовленному мясу и перемешать. Начинка для итальянского пирога готова.
Шаг 10 из 25:
Приготовить соус. В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать.
Шаг 11 из 25:
Молоко смешать с яйцом и постепенно влить в кастрюльку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Шаг 12 из 25:
Посолить, варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая венчиком. Соус готов!
Шаг 13 из 25:
Тесто разделить на 2 части. Одну из них раскатать толщиной 4-5 мм, вырезать круг по размеру Вашей формы (у меня диаметр 18 см), положить на дно формы. Остатки теста положить в холодильник.
Шаг 14 из 25:
Из второй части скатать "колбаску", затем раскатать толщиной 3-4 мм в узкий прямоугольник по высоте и длине окружности Вашей формы (у меня высота 7 см, длина 57 см), вырезать. Остатки теста убрать в холодильник.
Шаг 15 из 25:
Прямоугольник из теста свернуть для удобства в рулон и перенести в форму,
Шаг 16 из 25:
аккуратно распределить и соединить края.
Шаг 17 из 25:
На дно формы выложить примерно 1/3 мясной начинки.
Шаг 18 из 25:
Выложить часть соуса,
Шаг 19 из 25:
затем снова выложить часть начинки и соус,
Шаг 20 из 25:
и повторить процедуру последний раз.
Шаг 21 из 25:
Пирог Timbale выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
Шаг 22 из 25:
Из остатков теста сделать декоративно-съедобную крышечку для пирога. Сначала раскатать тесто и вырезать круг чуть большего диаметра Вашей формы. Из остатков слепить украшения в виде весенних веточек с листочками. Можно смазать яйцом.
Шаг 23 из 25:
Выпечь крышечку до румяного цвета при той же температуре.
Шаг 24 из 25:
Праздничный итальянский пирог Timbale остудить, затем аккуратно вынуть из формы. Подавать, прикрыв крышкой.
Шаг 25 из 25:
Угощайтесь!
Приятного аппетита!