Машкичири

Машкичири - это национальное узбекское блюдо, представляющий собой подобие плова, в который добавляется маш. В отличие от плова, в приготовлении машкичири не используется большое количество масла. В итоге мы получаем вкусную и полезную кашу с мясом. Использовать лучше всего баранину, но допустим вариант с говядиной, как в моём случае. За пару часов до приготовления блюда маш следует залить тёплой водой.

Ингредиенты

Для приготовления машкичири нам понадобится:

маш - 1 стакан;

рис (у меня рис "Жасмин") - 1 стакан;

говядина - 500 г;

масло подсолнечное - 50 мл;

лук - 2-3 шт.;

морковь - 1-2 шт.;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

перец красный - 0,5 ч. л.;

зира - 0,5 ч. л.;

вода - 3 стакана;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Заранее полностью залить маш тёплой водой и оставить на несколько часов. Приступаем к приготовлению машкичири. Нарезать говядину кусочками размером 3-4 см.

Очищенный лук нарезать кубиками.

Очищенную морковь нарезать соломкой.

Разогреть в казане (или толстостенной кастрюле) растительное масло, добавить в него мясо и обжарить на среднем огне со всех сторон до румяности. Затем добавить лук и готовить около 3-х минут, иногда перемешивая.

После этого к мясу и луку выложить морковь и обжаривать ещё минут 7-8, помешивая.

После этого залить мясо водой из общего количества так, чтобы вода полностью покрыла мясо, посолить, накрыть казан крышкой, после закипания уменьшить огонь. Готовить 30 минут на небольшом огне. Маш промыть и добавить в казан, готовить под закрытой крышкой ещё 35-40 минут, пока маш не начнёт лопаться.

Спустя время промыть рис, добавить его в казан. Также следует добавить специи: кориандр, зиру и молотый перец, влить оставшуюся воду. Содержимое перемешать и готовить ещё 20 минут с момента закипания на небольшом огне (до готовности риса).