Холодец из говядины и свинины
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления холодца. Его можно приготовить из мяса птицы или субпродуктов. Я предлагаю приготовить холодец из мяса говядины и свинины. Основа хорошего холодца - это крепкий, вкусный и прозрачный мясной бульон, который при охлаждении обязательно должен застыть. В этот раз для приготовления холодца я выбрала говяжью ногу. Говяжий бульон получается более прозрачным, чем свиной. Холодец из свинины и говядины варится долго, 5-6 часов, но процесс варки не утомительный, практически не требует вашего постоянного участия.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Все мясо тщательно вымыть, крупные куски разрезать, если кости очень большие, их лучше разрубить. Залить тремя литрами холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, тщательно снять с бульона всю пену, затем уменьшить огонь. При варке холодца важно не допустить сильного кипения бульона, чтобы он не стал мутным.
Луковицу и морковь очистить, положить их в бульон и варить все вместе на небольшом огне под крышкой 5 часов. Мясо должно очень хорошо свариться и отделяться от костей.
Добавить соль, специи и варить холодец из говядины и свинины еще 1 час.
Затем вынуть мясо из бульона, немного остудить.
Теперь необходимо разобрать холодец. Свинину и говядину отделить от костей, прожилок и пленок и нарезать на произвольные кусочки, мельче или крупнее, как вам нравится.
Чеснок очистить и пропустить через пресс. В формы, в тарелки, судочки выложить мясо, добавить измельченный чеснок.
Залить мясо хорошо процеженным бульоном, остудить и убрать в холодильник для застывания.
Вкусный, ароматный и сытный холодец из говядины и свинины готов.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Холодец когда варят, то всё
Холодец когда варят, то всё мясо замачивают в холодной воде(желателно на ночь). Когда закипит то первый бульон сливают, что бы мы употребляли меньше холестерина.Это мой совет, а не обязаловка. И, пожалуйста, без обид. Всех с НАСТУПАЮЩИМ!!!
Наташа, подскажите,
Наташа, подскажите, пожалуйста, сама емкость какого объема, в которой у Вас холодец варится? Буду готовить по Вашему рецепту. Подготовительные работы к Новому году начинать пора, "инвентарь" покупать
Ирина, у меня большая
Ирина, у меня большая кастрюля, литров на 7-8, чтобы все поместилось ))
Спасибо, так и подозревала))
Спасибо, так и подозревала))
Ирина, лучше больше, чем не
Ирина, лучше больше, чем не хватит )))
Да-да) Наташа, дело за малым
Да-да) Наташа, дело за малым - считать и готовиться)
Я ожидание праздника люблю
Я ожидание праздника люблю больше, чем сам праздник )) А время пролетит незаметно!
Уже летит Надеюсь, что и с
Уже летит
Надеюсь, что и с электричеством в Крыму все наладится.
Все будет хорошо!
Все будет хорошо!
Выглядит просто
Выглядит просто божественно)))). Как будто бы красивый тортик - прекрасно)))
Елена, спасибо!
Елена, спасибо!
Я очень редко делаю это блюдо
Я очень редко делаю это блюдо для мужа, а сама не люблю холодец вообще.
Но на Вашем фото - это просто сказка
Я тоже готовлю его раз в год
Я тоже готовлю его раз в год
Спасибо за комплимент!
МММмммммммММ, вкусно как,
МММмммммммММ, вкусно как, Наташ!
Люблю...
А я как-то не делаю холодец, а вот мама моя - спец в этом деле, скоро едем к ним, на холодец!
Марина, уверена, что у мамы
Марина, уверена, что у мамы он особенный!
Наташ, холодец у мамы был
Наташ, холодец у мамы был отменный, ты права. Но смотрю вот на фото, и понимаю, что безумно хочу холодца, какой же он у тебя аппетитный, я уверена, и безумно вкусный!
Марина, спасибо!
Марина, спасибо! Действительно вкусный, особенно если готовить его один раз в год
Это точно, Наташ!!!
Это точно, Наташ!!! У меня холодец почему-то тоже всегда ассоциируется с Новым Годом, всегда и мама, и бабушка готовили и готовят! Вкусное и сытное праздничное блюдо!!!