Жареные пирожки с грушей: 14 фото в рецепте

Я время от времени готовлю пирожки, жаренные на сковороде. Тесто зачастую замешиваю бездрожжевое на кефире. Такое тесто замечательно подходит для этой выпечки. Замешивается оно и просто, и достаточно быстро, да и работать с ним приятно. В этот раз решила из теста, замешанного на кефире без добавления дрожжей, приготовить пирожки с начинкой из груш. Пирожки получились очень вкусными, нежными, воздушными, аппетитными. К столу их можно подать и к чаю, и к кофе, и с молоком.

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожков с грушей потребуется:

Для теста:

кефир - 250 мл;

мука - 400 г;

сахар - 1 ч. л.;

яйцо - 1 шт.;

ванильный сахар - 10 г;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

сода - 0,5 ч. л.;

соль - щепотка;

растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

груша очищенная - 300 г;

сахар - 3 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить продукты. Кефир можно использовать любой жирности (я купила жирностью 2,5%). Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры. Кефир можно либо достать заранее, чтобы он успел согреться до комнатной температуры, либо подогреть в течение 30 секунд в микроволновке. Груши лучше всего брать сладкие, спелые.

Шаг 2 из 13:

Кефир комнатной температуры влить в достаточно глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто, добавить соду, тщательно перемешать столовой ложкой и оставить на 5 минут. За это время сода хорошо погасится в кислой среде кефира, поэтому на поверхности появятся пузырьки, а смесь кефира и соды немного увеличится в объёме.

Шаг 3 из 13:

В миску с запенившейся смесью кефира и соды добавить сырое яйцо, сахар, ванильный сахар и соль.

Шаг 4 из 13:

Перемешать массу, добавить 300 грамм муки и весь разрыхлитель, перемешать столовой ложкой.

Благодаря тому, что в процессе замешивания этого бездрожжевого теста добавляются и сода, и разрыхлитель, пирожки получатся пышными, нежными, воздушными.

Шаг 5 из 13:

Влить в тесто 2 столовых ложки растительного масла. Вначале перемешивать тесто ложкой, всыпая по мере необходимости оставшуюся муку. После того как перемешивать бездрожжевое тесто для пирожков ложкой станет сложно, продолжить вымешивать его руками.

Шаг 6 из 13:

Всыпая небольшими порциями муку и хорошо вмешивая её, обязательно учитывайте, что итоговое тесто должно получиться мягким, нежным, не липнущим к ладоням. Миску с замешанным тестом прикрыть полотенцем. Оставить тесто "отдохнуть" минут на 20.

Шаг 7 из 13:

Груши очистить от кожуры, удалить семенную коробочку с семечками. Нам потребуется 300 грамм очищенных груш. Нарезать очищенные груши на мелкие кубики, выложить в миску, добавить сахар, перемешать.

Шаг 8 из 13:

По прошествии 20 минут "отдохнувшее" бездрожжевое тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Разделить тесто на 11 равных частей. Грушевую начинку зрительно разделить на 11 равных частей. Я формировала пирожки руками, смазанными маслом. Каждую часть теста растянуть в достаточно тонкую лепёшку, в центр выложить одну часть грушевой начинки.

Шаг 9 из 13:

Поднять края лепёшки над начинкой из груш, хорошо скрепить края теста, формируя закрытый пирожок с начинкой внутри. Сформированный пирожок перевернуть защипом вниз. Постепенно сформировать все 11 пирожков.

Шаг 10 из 13:

В сковороду влить растительное масло, очень хорошо разогреть, выложить пирожки с грушами швом вниз. Масла должно быть столько, чтобы оно доходило до середины пирожков.

Шаг 11 из 13:

Жарить пирожки с грушей с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.

Шаг 12 из 13:

Готовые пирожки вначале выкладывать со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, а затем перекладывать на тарелку для подачи. Постепенно пожарить все пирожки.