Рыбные зразы с грибами и яйцом

10 оценок

комментария

И снова четверг, и снова душа требует рыбного дня, но на этот раз мы будем готовить вместе не просто рыбу, а ароматные и сочные рыбные зразы с начинкой. Начинки для зраз можно выбирать различные, ограничиваясь лишь вашими вкусовыми предпочтениями. Я выбрала шампиньоны, яйцо и зелень, получилось очень вкусно! Попробуйте и вы!

Ингредиенты

Для приготовления рыбных зраз с грибами и яйцом вам потребуется:

400-500 г филе рыбы*;

200-300 г шампиньонов;

2 головки репчатого лука (одна в начинку, другая в фарш);

2 варёных яйца;

1 морковь;

2 ст. л. кукурузной муки;

1-2 ст. л. лимонного сока;

растительное масло (для жарки);

½ пучка укропа;

½ пучка петрушки;

соль, черный перец - по вкусу.

* - я использовала в приготовлении речную рыбу, можно заменить любой другой по вашему вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Лук мелко нарезать.

Шаг 2 из 10:

Морковь натереть на крупной тёрке.

Шаг 3 из 10:

Филе тщательно промыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки и сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 4 из 10:

Подготовленные овощи и рыбу переложить в чашу для блендера, добавить соль, черный свежесмолотый перец.

Шаг 5 из 10:

Измельчить всё в фарш. Ориентировочно на это потребуется 1-2 минуты на средней мощности блендера и убрать фарш в холодильник на 10-15 минут "отдохнуть". Я специально не (!) добавила в фарш яйцо и/или размоченный в молоке батон, муку или манку, чтобы заведомо уменьшить калорийность зраз. После холодильника фарш получается нежным и хорошо поддаётся формованию.

Шаг 6 из 10:

Тем временем приготовим начинку для рыбных зраз. Шампиньоны нарезать, добавить репчатый лук, посолить. Обжарить с небольшим добавлением растительного масла.

Шаг 7 из 10:

К шампиньонам добавить мелко нарезанные яйца, укроп, петрушку. Всё тщательно перемешать. Начинка для рыбных зраз готова.

Шаг 8 из 10:

Стол "припылить" кукурузной мукой, влажными руками сформировать лепешку. Выложить столовую ложку начинки сверху, закрыть другой "рыбной лепёшкой" и сформировать зразу, обваляв в муке.

Шаг 9 из 10:

Рыбные зразы обжарить с двух сторон до золотистой корочки, выложить их в форму и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10-15 минут. Зразы можно и не обжаривать вообще, а сразу запечь или приготовить на пару. Можно обжарить до готовности на сковороде. Мне хотелось добиться равномерной хрустящей корочки, используя минимум масла, поэтому я готовила по описанному выше способу.