Солянка из рыбы: 10 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (9)
Разделы (3)

10 оценок

комментариев

лайков в
соцсетях

Солянка - один из самых любимых супов в нашей семье. Такой суп получается довольно сытным, это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Мужская половина, как правило, любит больше всего мясную солянку, а женская, чаще всего, отдаёт предпочтение солянке из рыбы. Рыбную солянку мы сегодня как раз и приготовим, в чуть "облегчённом" варианте. Об это подробнее...

Ингредиенты

Для приготовления солянки вам потребуется (4-5 порций):

300 г филе красной рыбы*;

½ горсти риса**;

2-3 ст. л. томатной пасты;

1 крупная морковь;

1 головка репчатого лука;

10 маслин;

1-2 шт. лаврового листа;

2-4 горошины чёрного перца;

2-3 небольших солёных огурца;

огуречный рассол - по вкусу;

1-2 ст. л. растительного масла;

соль - по вкусу;

щепотка сахарного песка.

* - для приготовления рыбной солянки можно использовать рыбу разных сортов, на то она и "солянка", но я в этот раз использовала только форель.

** - я использовала более диетическую смесь золотистого и дикого риса, он более диетический. В классическом варианте солянки из рыбы вместо риса добавляется картофель.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать средним кубиком.

Шаг 2 из 9:

Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Готовить на среднем огне, после того, как закипит, готовим 5-7 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Затем рыбный бульон процедить.

Шаг 3 из 9:

Рыбу предварительно извлечь шумовкой.

Шаг 4 из 9:

Бульон поставить на средний огонь, добавить рис и готовить 7-10 минут.

Шаг 5 из 9:

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Шаг 6 из 9:

Добавить немного растительного масла и слегка обжарить до прозрачности и (!) слегка золотистого цвета. Подготовленную зажарку добавить в суп.

Шаг 7 из 9:

Огурцы натереть на крупной тёрке (можно и нарезать, если нравится, но я люблю в солянке натёртые огурцы), добавить в суп. На этом же этапе добавить по вкусу процеженный огуречный рассол для остроты и резкости, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар.

Шаг 8 из 9:

Добавить томатную пасту, маслины, отварную красную рыбу, перемешать, готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать ей настояться не менее 15 минут.