Самые вкусные голубцы, которые я пробовала, готовит моя свекровь Татьяна Яковлевна. Я с удовольствием перенимаю её кулинарный опыт. Особенность приготовления этих голубцов состоит в том, что для тушения используется молоко, что делает и капусту, и начинку особенно нежными. Я приготовила голубцы из листьев молодой капусты.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 12:
Рис промыть, выложить в кастрюлю с достаточно большим количеством кипящей воды, дать закипеть, перемешать, варить минут 15-20 (до готовности риса), затем выложить в дуршлаг, дать стечь воде и полностью остудить. Для приготовления голубцов понадобится 0,5 стакана отваренного риса. Листья капусты отделить от кочана, тщательно промыть их.
Шаг 2 из 12:
В большой кастрюле довести до кипения воду, чуть подсолить. Отваривать капустные листья до мягкости. Молодые листья достаточно варить, примерно, 1,5 минуты.
Шаг 3 из 12:
1 луковицу очистить и мелко нарезать. Фарш смешать с луком и заранее отваренным рисом.
Шаг 4 из 12:
Фарш посолить, поперчить и тщательно вымесить руками.
Шаг 5 из 12:
У капустных листьев срезать утолщения у основания. Выкладывать фарш на каждый подготовленный капустный лист.
Шаг 6 из 12:
И сворачивать голубцы, стараясь прижимать капусту плотнее, чтобы при тушении голубцы не развалились.
Шаг 7 из 12:
Для приготовления заправки вторую луковицу и морковь очистить. Натереть морковку на тёрке, а луковицу нарезать на кусочки.
Шаг 8 из 12:
На растительном масле обжарить лук и морковь, помешивая, на среднем огне 3-5 минут, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, чёрный молотый перец по вкусу, томатную пасту, немного воды и потушить 5-7 минут (до мягкости овощей).
Шаг 9 из 12:
Голубцы сложить в кастрюлю, залить молоком, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, примерно, 20 минут.
Шаг 10 из 12:
В процессе тушения молоко свернётся. Образовавшуюся сыворотку можно выбрать ложкой, она нам не нужна - молоко уже сделало своё дело. Добавить в наши голубцы овощную заправку и тушить на медленном огне под крышкой до готовности (ещё, примерно, 20 минут).
Шаг 11 из 12:
Вкусные и пикантные голубцы, тушёные в молоке, готовы.
Шаг 12 из 12:
Голубцы получаются нежнейшими, попробуйте обязательно!
Приятного аппетита, радуйте своих близких!