Пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста в духовке: 17 фото в рецепте

Рецептом этого вкуснейшего пирога с мясом и картошкой со мной поделилась моя знакомая. Теперь я готовлю это выпечку только так. Пирог получается аппетитным, сытным, в нём нежнейшее дрожжевое тесто очень хорошо сочетается с сочной сытной начинкой. Приготовьте пирог с мясом и картошкой в духовке и вашим близким, наверняка, понравится эта вкусная выпечка!

Ингредиенты

Для приготовления в духовке пирога с мясом и картошкой потребуется:

Для дрожжевого теста:

пшеничная мука - 600 г;

сливочное масло - 180 г;

вода тёплая (температура воды, примерно, 40 градусов) - 200 мл;

дрожжи - 10 г;

сахар - 50 г;

соль - 1 ч. л.

Для начинки:

картофель (крупный) - 2 шт.;

лук - 1 шт.;

мясо (я брала мякоть свинины) - 300-350 г;

растительное масло для обжаривания;

соль, специи - по вкусу;

вода (или овощной бульон) - 100-150 мл;

укроп - по вкусу (по желанию).

яйцо - 1 шт. (для смазывания пирога перед выпечкой);

молоко (или вода) - 50 мл (для смазывания пирога перед выпечкой);

сливочное масло для смазывания готового пирога.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Прежде всего замесим дрожжевое тесто, для этого 550 грамм пшеничной муки нужно просеять в глубокую миску, затем добавить к ней рубленное сливочное масло. Тщательно перетереть муку с маслом руками до получения мелкой масляно-мучной крошки.

Шаг 2 из 16:

В другой миске соединить дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешать.

Шаг 3 из 16:

В смесь дрожжей, соли и сахара влить тёплую воду, хорошо перемешать (до однородного состояния).

Шаг 4 из 16:

Затем смесь воды и дрожжей влить в миску к масляно-мучной крошке и начать замешивать тесто вначале ложкой, а затем продолжать вымешивать руками.

Шаг 5 из 16:

Если нужно, добавить оставшиеся 50 грамм муки (возможно, муки понадобится больше), ориентируйтесь на консистенцию теста, которое должно получиться эластичным, не липнущим к рукам. Завернуть тесто в пищевую плёнку (или поместить пакет) и отправить в холодильник на 1 час (тесто должно подняться в 2 раза и стать более мягким).

Шаг 6 из 16:

Пока тесто в холодильнике, вымыть мясо (у меня свинина), нарезать на небольшие кубики.

Шаг 7 из 16:

В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки мяса. Обжарить в течение 2-3 минут, затем добавить очищенный и нарезанный на мелкие кубики лук, немного посолить, влить воду (или овощной бульон).

Шаг 8 из 16:

Тушить мясо под крышкой на среднем огне, иногда помешивая, в течение 20-25 минут.

Шаг 9 из 16:

Затем в сковороду к тушёному мясу добавить очищенный и нарезанный брусочками картофель. Хорошо перемешать и готовить под крышкой 10-15 минут (до полной готовности картошки), приправить специями по вкусу, перемешать хорошо.

Шаг 10 из 16:

Когда картошка будет готова (станет мягкой, но будет держать форму), снять сковороду с огня, дать мясу с картофелем полностью остыть, добавить, по желанию, мелко нарезанный укроп, перемешать и начинка для дрожжевого пирога готова.

Шаг 11 из 16:

Рабочую поверхность припылить мукой, разделить тесто на 2 равные части, раскатать каждый кусочек теста в пласт толщиной, примерно, 2 сантиметра.

Шаг 12 из 16:

Первую раскатанную часть теста выложить на противень, застеленный пергаментом (или фольгой). Ровным слоем разложить на тесто остывшую начинку, немного отступая от краёв.

Шаг 13 из 16:

Накрыть вторым раскатанным пластом теста и тщательно защепить края пирога, наколоть тесто по всей поверхности пирога вилкой.

Шаг 14 из 16:

Для того чтобы пирог в процессе выпечки стал румяным, смазать тесто яйцом, слегка взбитым с молоком. Выпекать дрожжевой пирог с мясом и картошкой в заранее разогретой духовке минут 25-30 при температуре 180 градусов (до приобретения золотистой корочки).