Рахат-лукум из апельсинового сока

В кастрюлю с толстыми стенками и дном влить апельсиновый сок, добавить воду, всыпать сахар.

Перемешать сок, воду и сахар, всыпать кукурузный крахмал.

Снова перемешать, чтобы крахмал растворился в жидкости.

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Затем добавить пищевой краситель (если хотите, чтобы рахат-лукум был яркого цвета). Получится масса, похожая на густой кисель.

Огонь уменьшить до минимального и уваривать массу, влив в нее лимонный сок, постоянно помешивая, около 15-20 минут. Когда очень густая масса начнет отставать от стенок кастрюли, можно убирать с огня.

Сразу же (быстро застывает) переложить массу в любую стеклянную (или фарфоровую, или керамическую) форму, которую предварительно сбрызнуть водой. Разровнять массу. Форму желательно брать прямоугольную или квадратную.

Оставить рахат-лукум, приготовленный из сока, на 2-4 часа при комнатной температуре (пока масса не застынет). После этого горячим лезвием ножа нарезать рахат-лукум на квадратики.

Каждый кубик обвалять в кукурузном крахмале и оставить на 1-1,5 часа для заветривания.

Затем обвалять кубики рахат-лукума в сахарной пудре.

Свежий рахат-лукум, приготовленный в домашних условиях из апельсинового сока, получается мягким, похожим на крепкое желе. Чтобы он стал суше и более жестким, его нужно подсушить при комнатной температуре около 2-х дней.

Приятного аппетита!