Пита на сковороде

Пита на сковороде

Пита - это круглая лепешка с "кармашком" внутри. Чаще всего пита служит основой для различных бутербродов. В "кармашек" кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно - все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Такую лепешку можно кушать и как хлеб. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде. Получается эта интересная лепешка вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости, о которых я вам и расскажу.  

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить питу на сковороде потребуется:
мука - 350 г;
соль - 1 ч. л.;
растительное масло - 2 ст. л.;
вода горячая (температура 80 градусов) - 200 мл.

Процесс приготовления

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.
В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.
Вылить воду с солью к муке.

Вылить воду с солью к муке.
Добавить растительное масло.

Добавить растительное масло.
Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.
Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.
Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.
Тесто скатываем в колбаску.

Тесто скатываем в колбаску.
Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.
Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.
Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя - пита не сможет раздуться, а значит не образуется "кармашек", который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см. При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя - пита не сможет раздуться, а значит не образуется "кармашек", который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см. При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).
Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).
Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.
Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное - минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное - минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.
Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора. Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора. Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.
Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!Приятного всем аппетита!

Комментарии

Гость
26.09.2020 - 23:39

люди, с мукой не переусердствуйте. поднимается тесто за счёт пара, а мука воду поглощает
Гость
18.05.2020 - 19:45

У кого не поднялись - вот в чем проблема : Когда появился самый большой пузырь, на него надо , по-тихоньку , нажать деревяной лопаткой. Тогда поднимется вся лепешка!  

Ответ на от Гость

Гость
21.07.2020 - 20:08

Огромное спасибо за совет.  Пробовала третий раз готовить, решила если и в этот раз не получится больше не буду пробовать . В первые два раза неудачно, по 1шт только поднялись. А по вашему совету все удалось. Готовила долго, съели за минуту и оказалось маловато, придется в скором времени повторить😝
Гость
18.05.2020 - 19:43

У кого не поднялись - вот в чем проблема : Когда появился самый большой пузырь, на него надо , по-тихоньку , нажать деревяной лопаткой. Тогда поднимется вся лепешка!  
Гость
06.05.2020 - 21:05

Спасибо за рецепт!  Мои лепешки начали надуваться после того, как обратила внимание на фразу "огонь больше среднего". Огня нужно много, а работать нужно быстро. В моем исполнении время приготовления намного меньше. Выглядит это так - положила на сковороду, через 20 секунд перевернула, через 20 секунд начинает надуваться, дальше переворачиваю то на одну, то на другую строну чтобы не подгорела, снимаю. Ещё надуваемому лепёшечки может зависеть от толщины раскатного теста.  в любом случае рецепт верный, играйтесь со степенью нагрелось сковороды и все получится. 

Ответ на от Гость

23.04.2020 - 20:12

Какие еще дрожжи ? что я должна была о них сказать,если их в помине нет в данном рецепте ? если у Вас погорело, то надо было огонь уменьшать, а не думать что вас кто-то в чем то обманывает !

Ответ на от Светлана Гуагова

Гость
13.05.2020 - 11:47

В пите должны быть дрожжи, иначе это не пита, а банальная лепешка. Не надо вводить людей в заблуждение. И переворачивать не через четыре минуты, как у вас указано в рецепте, а каждые 15-20 секунд, иначе все погорит.

Ответ на от Гость

13.05.2020 - 13:24

Если у Вас другой рецепт питы,с дрожжами например, и с переворачиванием каждые 15-20 секунд, то Вам никто не мешает поделится им с читателями этого сайта , я дала свой рецепт, с теми ингредиентами и в той последовательности как это делаю я ,с тем интервалом времени ,с которым переворачиваю лепешки я, кого и в чем я ввела в заблуждение ? 

Ответ на от Гость

20.04.2020 - 15:01

Не могу подсказать что не так , так как у меня все поднялось , ингредиенты в рецепте указаны точно ,так же как и технелогия , описана вся полностью без утайки какой-либо информации.

Ответ на от Светлана Гуагова

Гость
16.09.2020 - 03:24

Вы не указали какой толщины должны быть лепешки (по некоторым рецептам - 4-6 мм.). Если их раскатать сильно тонко, то они сразу начнут пузыриться и ничего не получится. И еще, 4-5 минут на сильном огне - это действительно много... Думаю минуту - полторы достаточно...