Пита на сковороде

Пита на сковороде
4.6
734 оценки
Фотоотчеты
49
комментариев

Пита - это круглая лепешка с "кармашком" внутри. Чаще всего пита служит основой для различных бутербродов. В "кармашек" кладут мясо, котлеты, овощи, смазывают различными соусами и т.д. С начинками для питы можно экспериментировать бесконечно - все зависит от ваших вкусов и предпочтений. Такую лепешку можно кушать и как хлеб. Пита по этому рецепту замешивается на воде без добавления дрожжей, а затем жарится на сковороде. Получается эта интересная лепешка вкусной и достаточно сытной. Приготовить питу в домашних условиях совсем несложно, но важно знать некоторые тонкости, о которых я вам и расскажу.  

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить питу на сковороде потребуется:
мука - 350 г;
соль - 1 ч. л.;
растительное масло - 2 ст. л.;
вода горячая (температура 80 градусов) - 200 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.

Для замешивания теста для питы в миску всыпать муку.

Шаг 2

В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

В горячей воде (температура воды, примерно, 80 градусов) растворить соль.

Шаг 3

Вылить воду с солью к муке.

Вылить воду с солью к муке.

Шаг 4

Добавить растительное масло.

Добавить растительное масло.

Шаг 5

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Перемешать все ингредиенты сначала при помощи ложки, чтобы не обжечься, при этом тесто начнет собираться в комочки.

Шаг 6

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Далее продолжаем замес руками, вымешиваем тесто около 7 минут. Оно должно получиться гладким, однородным, не плотным, но хорошо держащим форму.

Шаг 7

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Кладем получившиеся тесто в полиэтиленовый пакет и оставляем отдохнуть при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 8

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Готовое тесто получается мягким и податливым, с ним легко работать.

Шаг 9

Тесто скатываем в колбаску.

Тесто скатываем в колбаску.

Шаг 10

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Нарезаем колбаску на 8 равных частей.

Шаг 11

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Каждую часть скатываем в шарик, накрываем шарики пленкой, чтобы они не заветривались.

Шаг 12

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя - пита не сможет раздуться, а значит не образуется "кармашек", который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см. При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Далее рабочую поверхность (обязательно!) смазываем растительным маслом или присыпаем мукой (если вы будете раскатывать тесто на голом столе, оно может немного пристать к поверхности и, при перекладывании на сковороду, нарушится нижняя поверхность теста, а этого допустить никак нельзя - пита не сможет раздуться, а значит не образуется "кармашек", который и является характерной особенностью этой лепёшки). На подготовленной рабочей поверхности раскатываем вначале один шарик теста в лепешку диаметром 15-16 см. При раскатке старайтесь сделать лепешку как можно более круглой, от этого зависит, насколько пышной она у вас получится (именно при округлой форме лепешки пар правильно поднимается вверх, тем самым образуется характерная для питы форма).

Шаг 13

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Подготовленную заготовку кладем на хорошо разогретую сухую сковороду (смазывать сковороду маслом не нужно).

Шаг 14

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Жарим питу с двух сторон (примерно, по 4-5 минут с каждой стороны) на огне чуть выше среднего (я периодически то добавляла огонь, то уменьшала, стараясь поддерживать сковороду в хорошо разогретом состоянии). На этом этапе пита будет еще плоской, пусть вас это не пугает.

Шаг 15

Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное - минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.

Далее опять переворачиваем питу на ту сторону, с которой начинали печь лепешку, и тут начнется самое интересное - минуты через 2 пита начнет покрываться пузырями и надуваться.

Шаг 16

Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора. Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Затем перевернем ее еще раз на другую сторону и пропечем минуты 2-3, при перевороте лепешка немного сдуется и не будет такой пышной. Далее переворачиваем в последний раз нашу питу, она снова надуется и станет пышной, в этот момент снимаем ее со сковороды и смачиваем водой при помощи кулинарной кисти или пульверизатора. Аналогично раскатать и испечь остальные лепёшки.

Шаг 17

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Готовые лепешки накрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

Шаг 18

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Готовые питы надрезаем либо с краю и начиняем любой начинкой на ваш вкус, либо разрезаем пополам и образовавшиеся кармашки наполняем нужными нам ингредиентами.

Шаг 19

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Питы, приготовленные в домашних условиях на сковороде, получаются аппетитными и вкусными. Эти интересные лепешки понравятся многим, прошу всех к столу!

Приятного всем аппетита!

Комментарии

Фото пользователя
Владимир
07.08.2023 - 06:59

А я первый раз попробовал, И ВСЁ получилось. Питы поднялись как в рецепте. Смешивал по граммулечкам на электронных весах. Прикольно, у мужика - и получилось сразу😁
Фото пользователя
Гость
16.06.2022 - 09:29

⭐⭐⭐⭐⭐😀 Отличный рецепт приготовления питы. Одна из 3 поднялась, другие 2 я сама разделила посередине. Вкуснотища! P. S.Сейчас переворачиваю 4-ую

Ответ на от Елена Юрьева

Фото пользователя
Елена
26.10.2021 - 14:25

Добрый день! Очень люблю Индийскую кухню,одно время там жила,и часто готовлю,так что100% всё указано верно....самое главное здесь технология приготовления и опыт,так,что удачи и терпения набраться опыта и всё получится ....
Фото пользователя
Ольга Звейко
09.05.2021 - 09:24

У меня не поднялись. Регулировала и температуру сковороды и толщину лепёшки. Завтрак не удался

Ответ на от Ольга Звейко

09.05.2021 - 22:55

Ольга , если питы по каким либо причинам не поднимаются, раскатайте оставшееся тесто тоньше диаметром на всю сковороду и далее продолжайте печь лаваш , вкус у него будет замечательный, так что о неудавшемся завтраке расстраиваться не будете 
Фото пользователя
Гость
12.04.2021 - 11:09

Добрый день! Благодарю за рецепт! Но по моему опыту времени указано действительно многовато. Я делаю так, питы поднимаются все без исключения: На хорошо разогретой на среднем огне сковороде пеку на одной стороне до появления первых пузырей (примерно секунд через 20), и затем переворачиваю. Секунд 15 выдерживаю и пепеворачиваю снова. Буквально сразу начинает раздуваться и становится как шарик))) Как полностью надуется (секунд 10, иногда 15), затем ещё переворачиваю 2-3 раза, держу по 5-7 секунд, немного сдувается, но форма всё равно остаётся. После того, как снимаю со сковороды, ничем не смазываю, а кладу на полотенце и укутываю до остывания. Затем храню в полиэтилен.пакете. Итак, основное: максимально круглая исходная лепёшка без повреждений (прверхность и скалка д.б. в муке), хорошо разогретая сковорода и вовремя переворачивать. Да, здесь ещё учитывайте толщину сковороды, от этого время может варьироваться. У меня не слишком толстая сковорода, потому видимо, и время выпечки такое. Пробуйте и приноровитесь со временем🙂 Очень люблю питы со во времени паломничества на Святую Землю, там это основной и любимый вид хлеба. Начинять можно чем угодно. Самый простой спрсоб — майонез с чесночком и сыром или зеленью. Или паштет из печени трески с зеленью, да и любой паштет, в общем, вариантов масса😝 Вкуснота, обязательно попробуйте! 🙂 Всем успехов в деле освоения выпечки питы! 

Ответ на от Гость

12.04.2021 - 12:21

Благодарю Вас за такой развернутый и полезный коменатрий ! Вы все верно пишите и все сделаи правильно , поэтому и питы у Вас получились чудесные! Благодарю за фото-отчет и добрые слова!