Баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации

4.6
143 оценки
15
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Баклажаны, как грибы, на зиму без стерилизации

Баклажаны по этому рецепту готовлю уже несколько лет подряд. Баклажанчики получаются ну очень вкусными, ароматными, остренькими и по вкусу напоминают грибы. Готовится эта заготовка достаточно просто, без стерилизации. Всем советую!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, как грибы, на зиму без стерилизации потребуется:
баклажаны - 2,5 кг;
соль - 100 г;
уксус 9% - 250 мл;
масло растительное - 200 мл;
чеснок - 1 головка;
укроп - 1 пучок;
вода - 2,5 литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 13:

Подготовить овощи.

Подготовить овощи для приготовления очень вкусных баклажанов, как грибы, на зиму без стерилизации.

Шаг 2 из 13:

В большую кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 5 литров) влить воду и добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.

В большую кастрюлю (у меня кастрюля объёмом 5 литров) влить воду и добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения.

Шаг 3 из 13:

Баклажаны вымыть и нарезать на кусочки размером 2х2 см. 

Баклажаны вымыть и нарезать на кусочки размером 2х2 см. 

Шаг 4 из 13:

Добавить баклажаны в кипящую солёную воду.

Добавить баклажаны в кипящую солёную воду.

Шаг 5 из 13:

Варить баклажаны в течение 5 минут, постоянно помешивая и погружая баклажаны в воду.

Варить баклажаны в течение 5 минут, постоянно помешивая и погружая баклажаны в воду.

Шаг 6 из 13:

В сковороду с высокими бортиками влить растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Аккуратно с помощью шумовки выложить баклажаны в сковороду.

В сковороду с высокими бортиками влить растительное масло, поставить на огонь и разогреть. Аккуратно с помощью шумовки выложить баклажаны в сковороду.

Шаг 7 из 13:

Тушить баклажаны в течение 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Тушить баклажаны в течение 10 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Шаг 8 из 13:

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 9 из 13:

Добавить чеснок в сковороду к баклажанам и хорошо перемешать.

Добавить чеснок в сковороду к баклажанам и хорошо перемешать.

Шаг 10 из 13:

Затем добавить укроп и снова перемешать.

Затем добавить укроп и снова перемешать.

Шаг 11 из 13:

Затем влить уксус и хорошо перемешать.

Затем влить уксус и хорошо перемешать.

Шаг 12 из 13:

Снять баклажаны с огня и разложить по стерильным банкам. Закрыть банки прокипяченными крышками и перевернуть кверху дном.

Снять баклажаны с огня и разложить по стерильным банкам. Закрыть банки прокипяченными крышками и перевернуть кверху дном.

Шаг 13 из 13:

Укутать баночки с заготовкой в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов получается 5 баночек по 700 грамм. Остренькие, ароматные баклажаны, напоминающие по вкусу грибы, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам. Обязательно попробуйте эту прекрасную консервацию, ведь готовится она очень просто, даже без стерилизации.

Укутать баночки с заготовкой в плед и оставить до полного остывания. Из этого количества продуктов получается 5 баночек по 700 грамм. Остренькие, ароматные баклажаны, напоминающие по вкусу грибы, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам. Обязательно попробуйте эту прекрасную консервацию, ведь готовится она очень просто, даже без стерилизации.

Приятного аппетита!