Рецептов приготовления хлеба на кефире очень много, каждый выбирает на свое усмотрение и желание. Пшеничный хлеб, приготовленный на кефире и дрожжах в духовке по этому рецепту, получается аппетитным, вкусным, воздушным, в меру солёным и сладким. Его можно подать в качестве дополнения к различным блюдам, с ним можно приготовить отличные бутерброды. Я его решила сформировать в виде булочек, такой отрывной хлеб особенно удобно подавать к столу, ведь его даже разрезать не придётся. Мне очень нравится этот пышный белый хлеб, советую и вам его приготовить!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 4:
Дрожжи добавляем в тёплую воду (температура воды должна быть не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут), тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут. Тем временем нагреваем кефир до комнатной температуры (я ставлю кефир на 20 секунд в микроволновку на максимальную мощность, достаю, перемешиваю, ставлю в микроволновку ещё на 20 секунд, перемешиваю, если кефир ещё не подогрелся до комнатной температуры, тогда подогреваю его ещё в течение 10-20 секунд в микроволновке) и заливаем им дрожжи, замоченные в воде. Туда же добавляем сахар, соль и 2 стакана муки, перемешиваем. Частями добавляя оставшуюся муку, замешиваем нежное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Как только тесто перестало липнуть к рукам, но осталось мягким, значит больше муку добавлять не нужно. В общей сложности вымешиваем тесто руками минут 7-8. Накрываем миску с тестом плёнкой (или полотенцем) и оставляем на 1-1,5 часа (тесто должно увеличиться в объёме раза в 2-3).
Шаг 2 из 4:
Поднявшееся тесто делим на 12-18 одинаковых частей. Выкладываем в подготовленную форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Смазываем тесто взбитым яйцом и посыпаем, по желанию, кунжутом и маком.
Шаг 3 из 4:
Накрываем форму плёнкой и оставляем для расстойки ещё на 60 минут.
Шаг 4 из 4:
Форму с тестом ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем пшеничный хлеб 30 минут (до приятного подрумянивания). Пышный, аппетитный белый хлеб, приготовленный на кефире и дрожжах, достаём из духовки, даём немного остыть, перекладываем на тарелку, оставляем остыть. Этот хлеб можно подать и к первым, и ко вторым блюдам, а ещё он отлично подходит в качестве основы для бутербродов с колбасой и сыром.
Приятного аппетита!