Капустняк с квашеной капустой и пшеном - довольно популярное блюдо на Украине. Его готовят с мясом и без, на бульоне или на воде, но в любом случае, капустняк получается безумно вкусным, густым, насыщенным и сытным. Подается украинский капустняк обязательно с хорошей сметаной и зеленью. Попробуйте, блюдо замечательное!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Пшено промыть, залить водой и оставить минут на 20 для удаления горечи, затем воду слить.
Шаг 2 из 9:
В кастрюлю влить бульон (или воду), довести до кипения, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено, довести до кипения, огонь уменьшить. Варить картошку и пшено на небольшом огне 20-25 минут.
Шаг 3 из 9:
Квашеную капусту промыть водой, отжать.
Шаг 4 из 9:
Когда картофель и пшено будут готовы, добавить в кастрюлю квашеную капусту, всыпать специи (в качестве специй я использовала специи для первых блюд, чёрный молотый перец и 1 чайную ложку паприки), перемешать, довести до кипения, варить далее на слабом огне минут 10.
Шаг 5 из 9:
Лук репчатый нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, поместить в сковороду с растительным маслом.
Шаг 6 из 9:
Обжарить морковку с луком до мягкости овощей (в течение 5-7 минут), иногда перемешивая, затем добавить томатную пасту.
Шаг 7 из 9:
Влить в сковороду немного бульона из кастрюли, перемешать и протушить минуты 3-4, после чего добавить измельченный чеснок.
Шаг 8 из 9:
Когда суп с квашеной капустой проварится минут 10, выложить в кастрюлю овощи со сковороды, добавить сахар и лавровые листья, перемешать. Варить капустняк на небольшом огне дальше около 5 минут, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, оставить блюдо на 10 минут.
Шаг 9 из 9:
Густой, сытный и очень вкусный украинский капустняк, приготовленный с квашеной капустой и пшеном, разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить ложку сметаны, измельчённую зелень. Подать капустняк к столу горячим!
Приятного аппетита!