Капустняк с квашеной капустой и пшеном: 10 фото в рецепте

Капустняк с квашеной капустой и пшеном - довольно популярное блюдо на Украине. Его готовят с мясом и без, на бульоне или на воде, но в любом случае, капустняк получается безумно вкусным, густым, насыщенным и сытным. Подается украинский капустняк обязательно с хорошей сметаной и зеленью. Попробуйте, блюдо замечательное!

Ингредиенты

Для приготовления капустняка с квашеной капустой и пшеном потребуется:

1,2 литра бульона (мясного, куриного и т.п.) или воды;

3-4 картофелины;

0,5 стакана пшена;

1 луковица;

1 морковь;

200 г квашеной капусты;

2 ст. л. томатной пасты;

соль, специи для первых блюд, перец черный свежемолотый - по вкусу;

1 ч. л. паприки;

2 ч. л. сахара;

1-2 зубчика чеснока;

3 ст. л. растительного масла;

2 лавровых листа;

зелень, сметана для подачи.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Пшено промыть, залить водой и оставить минут на 20 для удаления горечи, затем воду слить.

Шаг 2 из 9:

В кастрюлю влить бульон (или воду), довести до кипения, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшено, довести до кипения, огонь уменьшить. Варить картошку и пшено на небольшом огне 20-25 минут.

Шаг 3 из 9:

Квашеную капусту промыть водой, отжать.

Шаг 4 из 9:

Когда картофель и пшено будут готовы, добавить в кастрюлю квашеную капусту, всыпать специи, черный перец и паприку, перемешать, варить далее на слабом огне минут 10.

Шаг 5 из 9:

Лук репчатый нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, поместить в сковороду с растительным маслом.

Шаг 6 из 9:

Обжарить морковку с луком до мягкости, перемешивая, затем добавить томатную пасту.

Шаг 7 из 9:

Влить в сковороду немного бульона из кастрюли, перемешать и протушить минуты 3-4, после чего добавить измельченный чеснок.

Шаг 8 из 9:

Когда суп с квашеной капустой проварится минут 10, выложить в кастрюлю овощи со сковороды, добавить сахар и лавровые листья, перемешать. Варить капустняк на небольшом огне дальше около 5 минут, затем снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, оставить блюдо на 10 минут.

Шаг 9 из 9:

Густой, сытный и очень вкусный украинский капустняк, приготовленный с квашеной капустой и пшеном, разлить по тарелкам. В каждую тарелку добавить ложку хорошей сметаны, измельченную зелень. Подать капустняк к столу горячим!

Приятного аппетита!