Борщ из краснокочанной капусты: 10 фото в рецепте

Для тех кто любит эксперименты, как и я, предлагаю попробовать борщ из краснокочанной капусты. Я готовила это блюдо без мяса на воде, вы можете использовать мясо или бульон. Борщ получился очень вкусным, но необычным - в первую очередь по цвету, он не красный, а темно-бордовый с баклажановым оттенком. Краснокочанная капуста придала блюду легкий грибной вкус, что абсолютно его не ухудшило. Борщ отличный, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления борща из краснокочанной капусты понадобится:

капуста краснокочанная - 400-500 г;

картофель - 2-3 шт.;

лук - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

свекла сырая (средняя) - 0,5 шт.;

масло растительное - 3-4 ст. л.;

соль, специи для первых блюд - по вкусу;

чеснок - 1 зубчик;

томат домашний (или томатный сок с мякотью) - 150-200 мл;

паста томатная - 2 ч. л.;

сахар - 2 ч. л.;

лимонный сок - 1 ч. л.;

лавровый лист - 1 шт.;

стебли свежего (или сушеного) укропа - 3-4 шт.;

вода (или бульон) - 3 литра.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Картофель, морковь, свеклу, лук и чеснок очистить. Картошку нарезать в кастрюлю небольшими кубиками, залить водой (или бульоном), добавить стебли укропа и лавровый лист.

Шаг 2 из 9:

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать пену, воду посолить, убавить огонь до минимума. Варить картофель 15 минут, убрать лавровый лист, затем продолжать варку еще 10-15 минут - до готовности картофеля. Тем временем нашинковать краснокочанную капусту.

Шаг 3 из 9:

Когда картофель будет готов, выбросить стебли укропа, а капусту выложить в кастрюлю.

Шаг 4 из 9:

Вода сразу же окрасится в синий цвет. Не пугайтесь, после добавления заправки борщ приобретет совсем другой цвет. Варить картофель с капустой минут 10 с момента закипания на небольшом огне.

Шаг 5 из 9:

Лук нарезать небольшими кусочками, морковь и свеклу натереть на крупной терке. Морковку, свеклу и лук поместить в сковороду с растительным маслом.

Шаг 6 из 9:

Свеклу сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром. Обжарить овощи, иногда помешивая, до мягкости на среднем огне, после чего добавить томат и томатную пасту, перемешать и протушить томатную заправку 3-4 минуты, помешивая. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать.