На главную | | |

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

4.63 8

Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму

Птичка- невеличка

В традиционной народной кухне сливовый соус готовят на Кавказе. Знаменитый грузинский "Ткемали" делают из кислых слив особого сорта, спелых или недозревших. Но опыт показывает, что вкусный соус получается из любых слив. В зависимости от сорта он получается кислее или слаще, также и цвет, конечно, будет варьироваться.

Мы будем варить наш соус из тёмных слив, с добавлением пряностей и свежей зелени. Можно употреблять его сразу, а можно разлить горячим в стерилизованные бутылочки или баночки и закатать на зиму. Сливовый соус прекрасно сочетается с жареным и запечённым мясом, а шашлык с ним идёт просто идеально! 

Ингредиенты

Итак, для приготовления сливового соуса к мясу нам понадобится:
сливы тёмные - 2 кг;
зелень - 100-150 г (туда входят кинза, петрушка, укроп, базилик, мята);
"Хмели-сунели" - 1 ч. л.;
чеснок - 1 большая головка;
перец красный жгучий - по желанию;
сахар и соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем. Перекладываем нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Сливы моем, извлекаем косточки и достаточно мелко режем. Перекладываем нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Сливы помыть, извлечь косточки и достаточно мелко порезать. Переложить нарезанные сливы в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. У меня сливы были достаточно сочными и дали много сока. Но при необходимости можно добавить также полстакана воды. 

Варим сливы на небольшом огне после закипания минут 20-25, снимая образующуюся при кипении пену. У меня сливы были достаточно сочными и дали много сока. Но при необходимости можно добавить также полстакана воды. 

Зелень моем и измельчаем. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Зелень моем и измельчаем. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Зелень промыть и измельчить. Также нам понадобится чеснок и несколько колечек красного жгучего перца.

Чеснок и перец также измельчаем. 

Чеснок и перец также измельчаем. 

Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень, чеснок и перец к сливам.

Через минут 20-25 после закипания добавляем зелень, чеснок и перец к сливам.

Приправляем сливовый соус чайной ложкой "Хмели-сунели".

Приправляем сливовый соус чайной ложкой "Хмели-сунели".

Что касается соли и сахара, здесь всё зависит от того, насколько кислые у Вас сливы. Мои оказались сильно кислые, и даже страшно сказать, сколько у меня ушло сахара! Соли мне понадобилось на это количество слив 4 чайные ложки. Я рекомендую добавлять соль и сахар понемногу и каждый раз пробовать, до тех пор, пока вкус соуса Вас не устроит.

Что касается соли и сахара, здесь всё зависит от того, насколько кислые у Вас сливы. Мои оказались сильно кислые, и даже страшно сказать, сколько у меня ушло сахара! Соли мне понадобилось на это количество слив 4 чайные ложки. Я рекомендую добавлять соль и сахар понемногу и каждый раз пробовать, до тех пор, пока вкус соуса Вас не устроит.

Дальше варим соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным (при желании можно готовый соус протереть через сито, но мне и моим близким нравятся соусы с кусочками).

Дальше варим соус ещё минут 10-15, пока он не станет достаточно однородным (при желании можно готовый соус протереть через сито, но мне и моим близким нравятся соусы с кусочками).
Пряный сливовый соус к мясу готов! Можно сразу подавать его к столу.

Пряный сливовый соус к мясу готов! Можно сразу подавать его к столу.

Чтобы заготовить сливовый соус на зиму, стерилизуем заранее баночки или бутылочки и крышки к ним. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.

Чтобы заготовить сливовый соус на зиму, стерилизуем заранее баночки или бутылочки и крышки к ним. Разливаем готовый соус горячим в ёмкости и закупориваем.
Приятного аппетита!

4.625
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (8 голоса)
Этот рецепт представлен в разделах:

Понравился рецепт «Сливовый соус к мясу. Заготовки на зиму»?

Смотрите похожие рецепты!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить возможность отправлять комментарии.

Комментарии

Обалденный соус! Буду делать

Обалденный соус! Буду делать еще, пока слива не закончилась! Очень вкусно! Я добавила еще свежий тимьян из огорода, несколько листочков мелисы и смородины, остальное по рецепту. Ну очень вкусно!

А из сладких слив можно

А из сладких слив можно сделать?

Бесподобный рецепт! Спасибо

Бесподобный рецепт! Спасибо большое!

А еще попробуйте вместо слив

А еще попробуйте вместо слив приготовить этот соус с бланшированной (3-5 минут) красной рябиной. Он не такой жидкий получается, но за счет небольшой горечи вкус пикантный. Полезен для лиц, склонных к высокому артериальному давлению, а как он нравится сильному полу - не передать. К мясу - то, что нужно. Пропорции те же, но, как правильно отметила автор, процесс нужно контролировать и пробовать. Кто-то добавляет туда мякоть яблок для сочности и добавления кислинки. Короче, всем удачи!

Подскажите, а можно этот соус

Подскажите, а можно этот соус сделать из замороженных слив? 

Можно. На вкус  это не

Можно. На вкус  это не повлияет.

Спасибо большое автору за

Спасибо большое автору за такой рецепт!!! Соус - просто пальчики оближешь!!! Очень вкусно!!! Пока готовила, от вкуснейших запахов просто голова кружилась, как хотелось покушать шашлычка с таким ароматным соусом!!! Всегда буду его делать!!! И всем рекомендую!!!

Обалденный соус!!!!!!!

Обалденный соус!!!!!!! Спасибо Вам огромное!!!!!!!!! Делала этим летом - уже все слопали!!!!!!!!!!! С нетерпением ждем сезона!!!!!!

Спасибо за отзыв! Мы тоже уже

Птичка- невеличка

Спасибо за отзыв! Мы тоже уже всё съели.

Катя, соус идеальный

Наталья Имшенецкая

Катя, соус идеальный получился! Очень люблю сливовый!

Спасибо, Наташ! Хотела весь в

Птичка- невеличка

Спасибо, Наташ! Хотела весь в баночки закатать - но уже половину съели! Буду ещё варить!

Наверх