Булочки с творожной начинкой и ягодами

4 оценки

комментариев

Очень нежные и замечательные булочки с творожной начинкой и ягодами. По внешнему виду эти булочки очень похожи на пирожные, да и вкус у них отменный. Бесподобный вариант к чаю или кофе!

Ингредиенты

Для приготовления булочек с творожной начинкой и ягодами нам понадобится:

125 мл молока;

60 г сливочного масла;

12 г свежих дрожжей;

2 ст. л. сахара;

щепотка соли;

240 г пшеничной муки;

2 ст. л. сахарной пудры;

ягоды замороженные (или свежие) - ежевика, смородина.

Для начинки:

200 г творога;

1 яйцо;

2 ст. л. сахара;

1 пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и две ложки муки от общей массы. Полученную массу накрыть и оставить в тёплом месте до подъёма опары «шапочкой». Оставшуюся муку просеять, добавить подошедшую опару, соль и растопленное, остывшее сливочное масло.

Шаг 2 из 7:

Замесить тесто. Эластичное, гладкое тесто не должно липнуть к рукам. Тесто оставить на 1 час, оно должно увеличиться. Пока тесто подходит, для приготовления начинка смешать творог, яичный желток и сахар до однородной массы. Подошедшее тесто раскатать толщиной 5-7 мм и с помощью чашки вырезать кружочки диаметром около 8 см. У меня вышло 30 штук.

Шаг 3 из 7:

Половину полученных кружков оставить как есть, а у остальных маленькой рюмкой вырезать по центру ещё один круг, что-то типа бублика.

Шаг 4 из 7:

Формочки для кексов смазать маслом и выложить на дно целые кружки, сверху них - с отверстием. В центр положить по несколько ягод.

Шаг 5 из 7:

Сверху ягод разложить творожную начинку и оставить булочки ещё на 10-15 минут для подхода.

Шаг 6 из 7:

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать булочки 15 минут. Взбить белки, добавив щепотку соли, затем постепенно добавить сахарную пудру. Выложить белки сверху творожной начинки и поставить ещё на 10 минут в духовку.