Мои эксперименты с тестом для вареников или пельменей привели к тому, что наиболее удачным оказалось тесто, замешанное на воде. Хотя другие рецепты, например, тесто на кефире, тоже хороши, и я ими пользуюсь для разнообразия. Тесто для пельменей на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Яйцо разбить в миску, посолить, взбить вилкой. Влить воду, хорошо перемешать до однородности. Вода должна быть очень холодной. Просто поставьте стакан воды в холодильник примерно за час до приготовления теста. Можно использовать минеральную воду, но я не вижу разницы, поэтому делаю тесто на обычной очищенной воде.
Постепенно добавлять в смесь муку, по одной ложке, сразу активно перемешивая, чтобы не было комков.
Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжать замешивать руками, добавляя муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее свойств, но не стоит усердствовать с мукой, чтобы тесто не получилось слишком жестким.
Когда тесто будет готово, то есть станет однородным и не будет прилипать к столу и к рукам, накрыть его сухим полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.
Затем разделить тесто на 4 части. Часть теста раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм и вырезать кружки для будущих пельменей. Остальное тесто держать под полотенцем.
Фарш должен быть приготовлен заранее. Для фарша я перекрутила свинину с говядиной и луком.
Пельмени лепить традиционным способом и складывать на разделочные доски, присыпанные мукой. Затем убрать в морозилку. Замороженные пельмени переложить в чистые пакеты.
Вот такие замечательные пельмени получаются из теста на воде.
мне очень понравились ваши…
Ответ на мне очень понравились ваши… от ибрагимова светлана
мне нравяться ваши пельмени…
Ответ на мне очень понравились ваши… от ибрагимова светлана
Приятного аппетита!
Тесто мне понравилось,…
Ответ на Тесто мне понравилось,… от Светлана
да, все так и есть) готовьте…
здравствуйте, не знаю
Ответ на здравствуйте, не знаю от Яна
Здравствуйте. Отвечу. Если
Ответ на Здравствуйте. Отвечу. Если от Наталья Имшенецкая
спасибо! Странно,не заметила
Ответ на спасибо! Странно,не заметила от Яна
желаю успехов!
Наташа, доброго вечера!)
Ответ на Наташа, доброго вечера!) от Татьяна Романова
Татьяна, прекрасно! Я очень
Наташа, извините, это опять я
Ответ на Наташа, извините, это опять я от Елена Сарычева
Елена, грамм 500-600
Наталья, спасибо огромное.
Ответ на Наталья, спасибо огромное. от Елена Сарычева
Елена, спасибо! Яйцо С0 -
Ответ на Елена, спасибо! Яйцо С0 - от Наталья Имшенецкая
А если в наличии яйца средние
Ответ на А если в наличии яйца средние от Елена Сарычева
Мелких можно 2. К среднему я
Ответ на Мелких можно 2. К среднему я от Наталья Имшенецкая
Спасибо!
Ответ на Спасибо! от Елена Сарычева
Не за что!