Приготовить пельмени дома совсем несложно. Они получаются очень вкусными и, конечно, зачастую не идут ни в какое сравнение с покупными. Существует множество рецептов теста для приготовления домашних пельменей. Методом проб и ошибок я нашла для себя идеальный рецепт теста, замешанного на кефире с добавлением яйца. Тесто легко замешивается, хорошо раскатывается, не рвётся. Пельмени из такого теста всегда получаются удачными!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Холодный (из холодильника) кефир влить в объёмную миску, добавить яйцо и соль, перемешать венчиком до однородности.
Шаг 2 из 8:
Постепенно добавляя муку и полностью вмешивая венчиком, перемешивать тесто сначала в миске.
Шаг 3 из 8:
Когда тесто начнёт собираться в ком, переложить его на стол, присыпанный мукой и хорошенько вымесить, добавляя муку только по мере необходимости. Учитывайте, что тесто для пельменей, замешанное на кефире с яйцом, должно получиться эластичным, упругим, не прилипать к столу и рукам, не стоит забивать его лишней мукой. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 4 из 8:
Фарш для приготовления пельменей можно взять любой. Для этого мясо нужно перекрутить на мясорубке вместе с очищенным луком, добавить по вкусу соль и чёрный молотый перец, тщательно вымесить фарш. Если фарш недостаточно мягкий, можно добавить в него немного молока.
Шаг 5 из 8:
На слегка присыпанной мукой поверхности тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него кружочки, в центр выложить чайную ложку фарша и слепить пельмени традиционным способом. Работать с таким тестом, замешанным на кефире и яйце, очень приятно, оно хорошо раскатывается в тонкий пласт.
Шаг 6 из 8:
Разделочную доску посыпать мукой, выкладывать на неё сформированные домашние пельмени (как на фото) в один слой. Поставить в морозилку для замораживания и приступить к лепке следующей партии пельменей, постепенно используя всё тесто. Замороженные пельмени можно переложить в целлофановый пакет для дальнейшего хранения. Часть свежеслепленных пельменей можно сварить сразу.
Шаг 7 из 8:
Для того чтобы сварить пельмени, их нужно аккуратно выкладывать в кастрюлю с достаточно большим количестве кипящей подсоленной воды с добавлением лаврового листа. Дать воде закипеть, уменьшить огонь до среднего. После того как пельмени всплывут в кастрюле, варить ещё 5-8 минут (до готовности).
Шаг 8 из 8:
Попробовав приготовить пельмени из теста, замешанного на кефире с яйцом по этому рецепту, вы убедитесь, что они получаются очень вкусными.
Приятного аппетита! Радуйте своих близких!