Пельмени с говядиной и свининой: 11 фото в рецепте

Предлагаю для семейной трапезы приготовить пельмени с начинкой из смешанного фарша. Для фарша я использовала в равных пропорциях свинину и говядину. Начинку дополнила специями и измельчённым луком. Домашние пельмени с говядиной и свининой получаются очень сытными, вкусными, аппетитными. К столу такие пельмешки лучше всего подавать со сметаной или томатным соусом.

Ингредиенты

Для приготовления пельменей с говядиной и свининой вам потребуется:

Для теста:

мука пшеничная - 300 г;

вода (кипячёная охлаждённая) - 150 мл;

соль - 0,5 ч. л.;

масло растительное - 1 ст. л.;

яйцо - 1 шт.

Для начинки:

свинина - 150 г;

говядина - 150 г;

лук репчатый - 1 шт.;

соль - по вкусу;

приправа для фарша - 3 щепотки (или по вкусу);

вода холодная - 1,5 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Вначале замесим тесто для пельменей, для этого в миску просеиваем муку, всыпаем соль и перемешиваем ингредиенты между собой лопаткой (или ложкой), образуя в центре муки углубление.

Шаг 2 из 10:

В центр углубления в муке разбиваем сырое яйцо. Вливаем одну столовую ложку растительного масла и охлаждённую кипячёную воду.

Шаг 3 из 10:

Смешиваем ингредиенты сначала в миске. Когда образуется комок, продолжаем вымешивать тесто уже на столе руками, подсыпая, по необходимости, ещё муку. Тесто должно получиться эластичным, не прилипать к ладоням. Пока будем делать начинку для пельменей, тесто убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник.

Шаг 4 из 10:

Мясо свинины и говядины перекручиваем на мясорубке. Фарш перекладываем в миску. Очищаем лук, измельчаем его с помощью тёрки (или мелко нарезаем ножом), перекладываем к фаршу. По вкусу солим фарш, всыпаем готовую приправу или подходящие специи (например, перец чёрный молотый, паприку). Вливаем к фаршу 1,5 столовые ложки холодной воды.

Шаг 5 из 10:

Тщательно перемешиваем фарш с луком и специями. Мясная начинка для домашних пельменей должна быть мягкой, нежной.

Шаг 6 из 10:

Тесто делим на 3 куска. Каждый кусок теста на присыпанной мукой поверхности раскатываем в тонкий пласт толщиной, примерно, 2 миллиметра. С помощью стакана вырезаем круглые заготовки для пельменей (я вырезала кружочки диаметром 6 сантиметров).

Шаг 7 из 10:

На каждую заготовку кладём по половине чайной ложки мясной начинки.

Шаг 8 из 10:

Крепко скрепляем края каждого кружочка, уголки соединяем, формируя пельмешки. Так лепим все пельмени. Примерно получается 80 пельменей.

Шаг 9 из 10:

Часть пельменей я отварила в присоленной воде с лавровым листом (варим 8-10 минут после закипания), оставшиеся пельмени заморозила "про запас", выложив их на доску в один слой.