+6
Торт "Карпатка", приготовленный из заварного теста с заварным кремом, - это вроде бы и простая по составу, но необыкновенно вкусная выпечка. Особенно он понравится любителям заварных пирожных, по сути, - это одно большое пирожное. Торт "Карпатка" можно испечь и к домашнему чаепитию, можно предложить и гостям. Всем советую попробовать этот необычайно вкусный, нежный, ароматный тортик!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Вначале приготовим заварное тесто, для этого в кастрюлю с толстым дном нужно влить воду, довести до кипения, добавить сливочное масло, нарезанное на кусочки. Растопить масло полностью в воде.
Шаг 2 из 15:
Всыпать щепотку соли, дать воде с маслом закипеть, уменьшить огонь до среднего и сразу же всыпать частями просеянную муку, постоянно перемешивая смесь лопаткой (или столовой ложкой). Заварить тесто, подержав его на небольшом огне ещё 1-2 минуты, постоянно перемешивая. Заварное тесто должно получиться без комочков, оно будет отходить от стенок и дна кастрюли, как на фото.
Шаг 3 из 15:
Снять заварное тесто с огня, дать ему остыть до еле тёплого состояния и далее начать добавлять в тесто по одному яйцу, каждый раз полностью вмешивая яйцо в тесто (я вмешиваю деревянной лопаткой). Только после того как вы вмесите в тесто одно яйцо, можно добавлять следующее.
Шаг 4 из 15:
После того как вы вмешаете в тесто четвёртое яйцо, обязательно оцените консистенцию теста. Итоговое заварное тесто должно получиться нежным, похожим на густой крем. Если вы готовите с очень крупными яйцами, то возможно 4 яиц будет достаточно. Если вы ещё не добились нужной консистенции теста, тогда добавьте пятое яйцо. Я для получения нужной консистенции теста добавила 5 яиц.
Шаг 5 из 15:
Квадратную форму (я взяла размером 24х24 сантиметров) застелить пергаментом, выложить половину теста, разровнять его по дну формы. Выпекать корж в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и печь ещё 15 минут. Духовку в процессе выпечки открывать не нужно. Готовый корж достать из духовки. Таким же образом испечь корж из оставшейся части теста. Коржи полностью остудить.
Шаг 6 из 15:
Теперь займёмся приготовлением заварного крема для торта "Карпатка". Для этого желтки нужно выложить в достаточно объёмную миску, добавить сахарную пудру, крахмал и муку, растереть венчиком до однородности.
Шаг 7 из 15:
Затем в получившуюся смесь влить 0,5 стакана молока, тщательно перемешать яичную смесь венчиком.
Шаг 8 из 15:
Влить в отдельную кастрюлю оставшийся 1 стакан молока, поставить на огонь, довести его до кипения.
Шаг 9 из 15:
Уменьшить огонь до среднего, постоянно перемешивая венчиком, влить в закипевшее молоко тонкой струйкой подготовленную яичную смесь. Довести до кипения, непрерывно помешивая, и варить на медленном огне 2-3 минуты (до загустения). Заварная масса получится, как густой кисель. Снять с огня и дать полностью остыть.
Шаг 10 из 15:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно согрелось и стало мягким. Размягчённое сливочное масло взбить немного миксером.
Шаг 11 из 15:
Продолжая взбивать, добавлять в масло небольшими порциями заварную массу и лимонный сок. Получится пышный, лёгкий, очень вкусный заварной крем.
Шаг 12 из 15:
Частью крема достаточно щедро смазать один заварной корж.
Шаг 13 из 15:
Сверху накрыть вторым коржом, чуть придавить. Смазать оставшимся кремом и второй корж, сделать ложкой зигзаги в виде гор (торт ведь назван в честь карпатских гор). Сверху посыпать натёртым шоколадом (можно чёрным, можно - молочным) и, по желанию, курагой, нарезанной на кусочки.
Шаг 14 из 15:
Необычайно вкусный, нежный торт "Карпатка", приготовленный из заварного теста с заварным кремом, поместить в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше - на ночь. Тортик хорошо пропитается, станет просто "тающим" во рту. Рекомендую, торт бесподобен!
Шаг 15 из 15:
Кусочек торта для вас!
Приятного аппетита!