Начинается сезон окрошек. Вот для окрошек я беру только домашний квас, который делала моя бабуля и я готовлю каждый год. Квас делается 3 дня, затем каждые три дня сливается и на оставшейся закваске готовится новый. И так продолжается до тех пор, пока не надоест.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Срезаем с половины буханки все корки и режем их на небольшие квадратики.
Шаг 2 из 8:
Выкладываем на противень.
Шаг 3 из 8:
Ставим противень с хлебом в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 (до зарумянивания корок).
Шаг 4 из 8:
Пока подсушиваются корки, в 2-литровую банку кладём сахар, дрожжи, изюм, по желанию, всыпаем пшено. Наливаем 0,5 литра тёплой воды (температура воды должна быть 38-40 градусов), перемешиваем.
Шаг 5 из 8:
Выкладываем в банку зарумянившиеся корки, доливаем воды "по плечики" банки. Ставим банку в глубокую тарелку, так как квас в процессе приготовления может немного "убежать". Накрываем банку марлей, сложенной в 2 слоя и оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
Шаг 6 из 8:
По окончании трёх дней, квас процеживаем через марлю. Я застилаю марлей дуршлаг, ставлю дуршлаг на кастрюльку, а затем процеживаю квас в эту кастрюльку. Потом переливаю процеженный квас в глиняный кувшин.
Шаг 7 из 8:
Оставляем в банке примерно 0,5 литра закваски для приготовления следующего кваса. Кладём на следующий квас 15 ягод изюма, 3 столовых ложки сахара и, если цвет бледный, то добавляем немного зарумяненных корок.
Шаг 8 из 8:
И опять заливаем тёплой водой, ставим на 3 дня. Квас у меня стоит на окне на кухне. Первый слитый квас пахнет дрожжами, кто не любит, то можно его вылить и начинать использовать второй квас. Мои любят и первый квас, я его использую в окрошку. Если просто попить, то квас можно в кружке подсластить. Хотя я и в окрошку кладу сахар по вкусу.
Приятного аппетита!