В моей семье этот суп-пюре из перловой крупы так и зовут "Бархатный суп". Бархатный вкус этого супа непременно понравится Вашим домочадцам, как нравится он моей семье! Готовится супчик без картофеля, исключительно из крупы и овощей. "Бархатный суп" имеет кремообразную консистенцию и очень нежную структуру, подойдет для диетического питания (исключая грибы). Перловые супы всегда считались диетическим блюдом. Волнующий аромат, аппетитный внешний вид притягивают, как магнит, на кухню моих домашних, еще загодя до полной готовности супа! Попробуйте и Вы!
Рецепт постного супа-пюре - как продолжение темы о кашах-размазнях. Суп-пюре из перловой крупы близок к каше-размазне, но значительно жиже. Сам процесс разваривания крупы долог, зато это лишь один её недостаток. При долгом медленном разваривании все крупы, а особенно перловая, становятся только полезнее. Недаром в старину каши ставили упревать в печи до 5 часов.
Промытую крупу замочить на 8 часов. В большой кастрюле вскипятить воду, можете приготовить кулинарный кипяток из лаврушки, горошин перца и процедить. Выложить в кипящую воду разбухшую крупу и варить после закипания на слабом огне 2,5 часа.
Заранее подготовить грибы. Их закладываем в суп в самом конце, но обжаривать их надо медленно. Грибы нарезать красивыми пластинками и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки на слабом огне, затем поперчить в сковороде и отставить. За 40 минут до окончания варки перловки, начинаем обжаривание овощей. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить натертую морковь и продолжать обжаривать, иногда помешивая, до размягчения.
Переложить овощи в суп к перловой крупе и варить до готовности моркови.
Влить сок лимона, посолить по вкусу и поперчить. Перемешать и вскипятить суп.
Взбить блендером. Выложить в суп-пюре грибы. Вот такой красивый, нежный получается суп. Накрыть крышкой и дать немного настояться.
Разлить по мискам суп-пюре из перловки, подбирая ломтики грибов для каждого едока по вкусу. Украсить рубленой петрушкой.
Результат превзошел все
Результат превзошел все ожидания! Спасибо за рецепт! Очень вкусный супчик получился. Я ещё дополнила сельдереем и паприкой
Благодарю, Мария! Мне очень
Благодарю, Мария! Мне очень приятно, что Вы оценили этот суп и он Вам понравился. Сельдерей тоже сюда подойдет, даже, наверное, сделает суп еще нежнее.
Я - за!
Я - за!
Благодарю ! Приятно
Благодарю
! Приятно 
Ириш, аппетитный суп ты
Ириш, аппетитный суп ты сварила!
Ликусь, благодарю! Сын уехал
Ликусь, благодарю! Сын уехал на каникулы и просил встретить его этим супом)