Рассольник с фрикадельками: 12 фото в рецепте

Рассольник - блюдо русской кухни, которое готовится с солеными огурцами. Этот суп варят с перловкой или рисом, на мясном бульоне или на воде. Я предлагаю рецепт рассольника с мясными фрикадельками и рисом. Блюдо простое, сытное и вкусное.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника с фрикадельками потребуются:

мясо (у меня курица) - 500 г;

вода - 2 л;

фарш (у меня говяжий) - 300 г;

лук репчатый - 2 шт.;

рис - 2 ст. л.;

чеснок - 2 зубчика;

яйцо - 1 шт.;

картофель - 2 шт.;

морковь - 1 шт.;

огурец соленый (большой) - 1 шт.;

подсолнечное масло - 20 мл;

соль - по вкусу;

перец черный молотый - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Сварить бульон для рассольника. У меня он куриный. Любые части курицы помыть и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на плиту.

Шаг 2 из 11:

Содержимое кастрюли довести до кипения, снять пену, огонь уменьшить до минимума и варить курицу до мягкости 50-60 минут.

Шаг 3 из 11:

Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек. Одну луковицу и два зубчика чеснока почистить и измельчить любым способом. Мясной фарш (у меня говяжий) выложить в миску, добавить в него яйцо, измельченный лук и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Фарш тщательно перемешать. Не лишним будет взбить его блендером для придания большей однородности.

Шаг 4 из 11:

Готовый бульон процедить и налить в кастрюлю 1,5 литра. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Выложить картофель в кастрюлю с бульоном. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на плиту. Начать варить рассольник.

Шаг 5 из 11:

Морковь и одну луковицу почистить и помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Морковь с луком выложить на сковороду с подсолнечным маслом и поджарить на небольшом огне в течение 10 минут, перемешивая.

Шаг 6 из 11:

Затем добавить жареный лук с морковью в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Шаг 7 из 11:

Рис тщательно помыть и добавить в кастрюлю с супом.

Шаг 8 из 11:

Из приготовленного фарша влажными руками сформировать фрикадельки размером с грецкий орех.

Шаг 9 из 11:

Отправить фрикадельки в кипящий суп. Соленый огурец натереть на крупной терке и выложить в кастрюлю.

Шаг 10 из 11:

Варить рассольник с фрикадельками еще 25 минут до готовности всех ингредиентов. В конце суп посолить и поперчить по вкусу, добавить нарезанную петрушку или укроп.