Пирожное безе с кремом

4.7
50 оценок
1
комментарий
0
лайков в
соцсетях
Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом Шарлотт - воздушный десерт французской кухни. Нежнейший масляно-молочный крем отлично дополняет хрустящее и мгновенно тающее во рту безе. К слову, такой крем отлично подойдет к любому торту. Именно это пирожное будет прекрасным, легким десертом в праздничный день.

Ингредиенты

Для приготовления пирожного безе с кремом потребуется:
Для безе:
яичные белки - 4 шт.;
сахар - 1 стакан.
Для крема Шарлотт:
яйцо - 1 шт.;
сахар - 120 г;
молоко - 80 мл;
сливочное масло - 150 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Приготовить безе. Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой).

Приготовить безе.  Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой).

Шаг 2 из 14:

Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков.

Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков.

Шаг 3 из 14:

Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать. Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир. Она  не должна  опадать с лопастей миксера.

Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать.  Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир.

Шаг 4 из 14:

С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки - его верхом.

С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки - его верхом.

Шаг 5 из 14:

Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы.  Безе достать из духовки и охладить.

Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы.  Безе достать из духовки и охладить.

Шаг 6 из 14:

Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером.

Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером.

Шаг 7 из 14:

Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром.

Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром.

Шаг 8 из 14:

Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры.

Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры.

Шаг 9 из 14:

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Шаг 10 из 14:

Затем, добавляя в масло по столовой ложке смеси из яйца, сахара и молока, взбить крем миксером.

Затем, добавляя в масло по столовой ложке смеси из яйца, сахара и молока, взбить крем миксером.

Шаг 11 из 14:

Нежный, воздушный крем Шарлотт готов.

Нежный, воздушный крем Шарлотт готов.

Шаг 12 из 14:

На нижнюю часть пирожного безе с помощью кулинарного мешка отсадить крем.

На нижнюю часть пирожного безе с помощью кулинарного мешка отсадить крем.

Шаг 13 из 14:

На крем выложить верхнюю часть пирожного.

На крем выложить верхнюю часть пирожного.

Шаг 14 из 14:

Замечательное пирожное безе с кремом готово. Подаем на десерт к чаю и кофе.

Замечательное пирожное безе с кремом готово. Подаем на десерт к чаю и кофе.

Приятного аппетита!

Автор - 05.12.2015 / 11.07.2020

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Безе"

Смотрите еще в разделе "Рецепты выпечки на Новый год"